El vino blanco de Metauro, llamado Bianchello o Biancame, es un pequeño e precioso Doc cuyas vides crecen a lo largo del Metauro, el río de las Marcas que va desde los Apeninos hasta Fano. Una excelencia que celebró 50 años de Denominación de Origen Controlada en 2021-2022 pero que aún es poco conocida. Una excelencia aplastada por el reconocimiento de Verdicchio y Rosso del Conero y que, hoy, un grupo de emprendedores del sector vitivinícola quiere relanzar con la iniciativa del consorcio Bianchello d'utore.
Ocho hombres y una mujer, Carla Fiorini, también conocida como Lady Bianchello por la pasión, heredó de su padre Valentino quien quiso apostar por el potencial de este blanco ya hace 40 años.
Vino, de Tacito a Bianchello d’Autore
"Este grupo de trabajo se inició hace sólo dos años", dice la enóloga (estudió Enología en Udine). “Al unir fuerzas logramos salir de las fronteras del centro de Italia, subiendo la península teníamos en la mira la plaza de Milán, que se encuentra entre las más cotizadas de Italia. Luego llegó el Covid que ralentizó nuestra carrera ». Pero la pandemia no se detendrá un vino mitológico citado por Tácito como el "responsable" de la derrota de Asdrúbal por las legiones romanas en la batalla del 207 a. C. Las libaciones y grados alcohólicos de un vino muy relativo al actual podían más que las espadas: luego se bebía añadiendo especias o miel.
Del mar a los Apeninos, del pescado a la trufa
Más cercano al gusto moderno está el vino blanco mencionado por Andrea Bacci de Sant'Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) en su Naturalis Histori a fechado en 1596 y desde entonces llegamos a la actualidad donde bodegas reunidas en el estudio Bianchello del autor con los chefs de la Riviera de las Marcas los mejores maridajes como dice Carla Fiorini: "Es un vino fresco con buena acidez que se puede beber de inmediato o envejecido en madera o en ánfora de terracota según la tradición local. Da vida a un vino tranquilo, a uno superior y a un espumoso y para cada uno hay un plato preferible. Maridaría el Bianchello quieto con espaguetis de huevo o pescado blanco, para la parte superior una tagliatella con trufa negra o Acqualagna scorzone mientras que el vino espumoso con pescado crudo ". De la cocina al puente de esta nueva marca donde la feminidad significa "mantenerse juntos", concluye Fiorini. "No sé si es mi carácter o mi ser mujer, pero yo suelo ser el elemento que crea el efecto" familia "donde también se puede discutir, pero luego se avanza en conjunto para enfrentar las dificultades".
