Preparación:
Calorías: 313 Kcal por persona
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 g de atún fresco
2 hinojos (unos 500 g)
2 naranjas (unos 400 g)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de semillas mixtas (sésamo, lino, calabaza)
sal
Método
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Blanquear rápidamente los filetes de atún (1 o 2 minutos por lado serán suficientes). Déjalo enfriar y córtalo en cubos.
Cortar el hinojo en rodajas finas, teniendo cuidado de quitar las partes verdes. Pelar las naranjas y cortarlos en gajos.
Combine el atún, las naranjas y el hinojo en una ensaladera.: sazone con el aceite restante, sal ligeramente y decore con las semillas.
Secreto / Consejo
Este plato trae proteínas de alto valor biológico gracias al atún, que aporta una buena dosis de vitamina B, útil para el metabolismo de los nutrientes, e sales minerales como potasio y fósforo, útil para la función muscular y el transporte de energía.
La vitamina C de las naranjas facilita la absorción del hierro que contiene el atún.
El atún es un alimento que aporta proteínas nobles. Al alimentarse de otros pescados azules y moluscos, como la sepia y el calamar, tiene carnes ricas en ácidos grasos omega 3, que ayudan a mantener bajos los niveles de colesterol.
Además, es una buena fuente de tiamina, riboflavina, niacina y retinol, todas vitaminas que intervienen activamente en el metabolismo de los macronutrientes, y es rica en hierro.
La vitamina A es muy abundante que ayuda a la proliferación de epitelios, útil para la visión nocturna y el funcionamiento del sistema inmunológico.
Como todos los grandes depredadores marinos, puede tener altas concentraciones de mercurio.. Por eso es bueno alternar su consumo con el de otros pescados.
Curiosidad
El atún es un pescado bastante graso, pero su contenido de lípidos puede variar mucho durante la temporada.. Por ejemplo, al final de la temporada de cría es mucho más magro porque en el largo viaje a alta velocidad desde el Atlántico hasta el Mar Mediterráneo (o el Golfo de México) ha consumido gran parte de la grasa acumulada.
Si nota un efecto iridiscente en la superficie del corte, no se preocupe.: es un fenómeno de la física, una interferencia provocada por el reflejo de las fibras musculares y por las diminutas gotitas de agua que quedan en la superficie de la carne.
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