INGREDIENTES X 4
400 g de guisantes secos enjuagados en agua fría
2 patatas
1 puerro
1 limón (jugo)
1/2 cucharadita de azucar
1 diente de ajo
1 rama de apio
8 dl de caldo de verduras
50 g de eneldo
50 g de crema agria (yogur listo o natural con jugo de limón y un poco de sal)
6 rebanadas de pan de centeno
100 g de queso de pasta blanda (tipo robiola)
pimienta rosa
sal entera
manteca
aceite de oliva virgen extra
Prepara el caldo de verduras con tus verduras preferidas y la mitad del eneldo; Limpiar el apio y el puerro y picarlos. Luego, en una cacerola con 2 cucharadas de aceite, dorar el ajo, retirarlo y dorar el puerro y el apio picados con el azúcar y la sal.
Ahora agrega las papas pelar y cortar en trozos pequeños y los guisantes, dejar al gusto, luego verter el caldo caliente filtrado, el resto del eneldo y cocer: los guisantes deben ablandarse y partirse.
Mezcla todo con una parte de la crema agria, condimentando con sal y pimienta. Cortar dos rebanadas de pan en cubos y tostarlas debajo de la parrilla del horno. Untar las rodajas restantes con queso tierno, condimentarlas con un chorrito de aceite (o, si lo prefieres, untarlas primero con mantequilla y luego con robiola) y una pizca de pimienta y dorar en el horno bajo la parrilla.
Sirve la sopa tibia con más crema agria encima, los crujientes cubitos de pan y las rebanadas de pan de queso.
La idea decorativa
Encender esta sopa no es, al contrario: lee los ingredientes. Sin embargo, la combinación con pan de queso es una comida reconfortante con un clima nórdico, desde el sábado por la noche en invierno. Pon la calidez de la madera y el maxi pañuelo, los colores del cielo despejado y las maderas de coníferas en un mise en place que es, sin embargo, riguroso. Solo escandinavo.
