Para las personas con diabetes, las fiestas siempre son un momento crítico, incluso emocionalmente. Encontrarse con amigos y familiares que no están acostumbrados a tener que lidiar con cálculos de carbohidratos, dosis de insulina y tiempos de asentamiento significa perderse una buena parte del placer de la compañía. Un placer culinario para todos pero que puede convertirse en una preocupación para el 6% de la población italiana que vive con diabetes (tipo 1 y 2) y para aquellos que lo celebrarán alrededor de la misma mesa. Aquí está el los consejos de una experta en diabetes y las sugerencias de una chef bloguera, madre de dos niños con diabetes.
Diabetes: hay que concienciar, no prohibir
Celebrar una reunión con amigos y familiares en la mesa no debe convertirse en una lista de prohibiciones para las personas con diabetes. «Como todas las fiestas, también la Semana Santa debe vivirse plenamente en la mesa. Esto se lo digo siempre a mis pacientes con diabetes -explica Natalia Visalli, directora médica de Diabetología ASL Roma1 de la UOC y directora de la Escuela de Formación AMD (Asociación de Diabetólogos)- poniendo solo una condición por delante: conciencia. Nunca me cansaré de reiterar este aspecto fundamental que limita el consumo "distraído" de alimentos, especialmente en ocasiones festivas. Y si se trata del triunfo del chocolate como ocurrirá dentro de unos días, es muy importante ser conscientes de lo que estamos introduciendo, quizás realizando pequeños experimentos preparatorios que ayuden a entender cuánto cuesta un trozo de huevo. o pesa el ala o la cabeza de la torta pascual».
No subestimes tu porcentaje de grasa
Generalmente el menú de Semana Santa es muy rico en grasas. Primeros platos condimentados con carne, carnes a la parrilla, postres mantecosos.
«Para las personas con diabetes, el cálculo de los azúcares contenidos en un alimento se produce casi automáticamente, mientras que la cantidad de grasa definitivamente presente en los productos de Pascua a menudo se subestima.
La grasa se convierte en azúcar
El proceso de absorción de grasas, además - continúa Visalli - sufre una aceleración porque se introducen menos fibras y vegetales que, en cambio, ayudan a ralentizar o modular este útil proceso. Si además añadimos que la transformación de las grasas en azúcares se produce incluso después de 5-6 horas, existe el riesgo de encontrarnos desprevenidos y descubrir de repente la subida de azúcar en sangre" .
Bombas de insulina y tecnologías que te ayudan a vivir mejor con diabetes
Para monitorear siempre los valores de azúcar en sangre de forma continua e incluso cada 5 minutos, ha intervenido la tecnología a través de sistemas inteligentes, pequeños e inalámbricos (como el Dexcom G6).La misma fiabilidad y practicidad se encuentran también en las bombas de insulina (Omnipod) que, a través de bolos prolongados, ayudan a controlar la grasa, superando los límites y las molestias de las inyecciones con plumas de insulina.
Corrección de azúcar en tiempo real
«Los portadores de tecnología se ven especialmente favorecidos porque cuentan con un gran apoyo para prevenir la hiperglucemia, característica de este momento de mayor ingesta de grasas. El valor y la tendencia del azúcar en el cuerpo deben monitorearse constantemente y corregirse en tiempo real. Además de proporcionar un seguimiento continuo de los valores de glucosa en sangre en ese preciso momento, también ofrecen una predicción fiable y precisa de cómo irá el valor a continuación», continúa el experto.
Los 5 movimientos para preparar el Menú de Semana Santa
¿Quién mejor que una cocinera madre de dos niños con diabetes para disfrutar de toda la buena y bonita Semana Santa sin renunciar a la salud? Su consejo sigue siendo válido para cualquier persona con un buen conocimiento de su estilo de vida, independientemente de la diabetes. «Cuando descubrí hace más de 10 años que mi hija era diabética, fue un rayo de la nada, especialmente porque ninguno de las respectivas familias tenían esta patología crónica. Así que decidí regalar en la web los trucos para cocinar y organizar la despensa para los diabéticos. Continué perfeccionando los trucos para hacer que cada comida fuera agradable, incluso cuando mi segundo hijo de 16 años resultó ser diabético. Me encanta cocinar y me encanta desafiar lo que muchos definen como los límites de la diabetes. Aprendí a hacerlo y siempre guardo como referencia estos 5 sencillos pasos.Los pongo en práctica todos los días, pero en ocasiones como Semana Santa siempre es mejor repasarlos”, dice Ilaria Bertinelli, madre y chef blogger. Estos son sus consejos:
1. PIENSA SIEMPRE EN EL MENÚ COMPLETO
no improvises y planifica la combinación de lo que vas a cocinar y comer.
2. SIEMPRE AÑADE FIBRA
Las frutas y verduras nunca pueden f altar.
3. TE EXPLICAMOS LO QUE COMES
Si comes fuera de casa, debes conocer los ingredientes y el contenido de grasas.
4. MUÉVETE DESPUÉS DE COMER
Sal a caminar siempre después de comer.
5. SIEMPRE LEE LAS ETIQUETAS Cuando vayas de compras presta atención a la lista de ingredientes y colorantes (y huevos de chocolate)
