Los reconocerá de un vistazo: los productos orgánicos italianos pronto tendrán otro símbolo junto a la hoja verde que protege los productos orgánicos en Europa. Y esa es la marca ecológica italiana, que nos ayudará a reconocerlos sin esfuerzo y con certeza (para saber cuál hay que esperar a las disposiciones de aplicación).
«Alimentos cultivados y procesados con métodos de agricultura biológica en una de nuestras regiones: que han viajado poco y que por tanto tienen el valor añadido de la proximidad», explica Francesco Sottile, profesor de la Universidad de Palermo y miembro del grupo científico grupo que se ocupa de los baluartes de Slow Food.
Italia, primera de Europa con una ley orgánica
Italia es el primer país de la Unión Europea en adoptar una ley nacional. Los demás, como nosotros hasta ayer, se limitan a transponer el reglamento ecológico europeo.
«Nuestro papel de pioneros se explica fácilmente: Italia es el líder del mercado, con el 16 % de la superficie agrícola ya dedicada a la agricultura ecológica (la media europea es del 5 %)». La ley demuestra que no solo las 80.000 granjas activas en el sector creen en los productos orgánicos, no solo el 64% de los italianos que han estado comprando productos orgánicos durante años, sino también, finalmente, las instituciones de nuestro país.
Salud para uno mismo y salud para el medio ambiente
«Aquellos que prestan atención a su dieta saben que orgánico e italiano, especialmente si se combinan, significan salud», continúa Sottile: «Salud para sí, por supuesto, pero también salud para el medio ambiente».
Y salud a esas empresas agrícolas virtuosas que hacen todo lo posible para evitar el uso de productos químicos sintéticos en los campos. «Hoy el consumidor podrá elegir qué comprar sin dudas, seguro de hacer una elección sostenible», continúa el experto.
Orgánico y biodinámico: ¿en qué se diferencian?
En el texto de la disposición aprobada por el Senado, se elimina del artículo 1 del texto la equiparación del método biodinámico con el orgánico. «Se temía avalar procedimientos considerados brujería por algunos utilizados por los agricultores biodinámicos», prosigue Sottile, «en realidad han sido métodos tradicionales durante siglos. Y en cualquier caso, quienes hacen agricultura biodinámica ciertamente hacen agricultura orgánica, por lo que el cambio de texto no los penalizará”.
En resumen, la agricultura biodinámica se refiere a las teorías desarrolladas en la década de 1920 por Rudolf Steiner que tienen como principios fundamentales la biodiversidad y la rotación de cultivos (como en la agricultura orgánica), pero también la observación de las fases de la luna y los ciclos planetarios en siembra y cultivo y el uso de "preparados" , es decir, compuestos biodinámicos de producción propia, para la fertilización (procedimientos definitivamente más controvertidos).
La ley orgánica prevé, entre otras cosas, el establecimiento de un comité técnico, un plan de acción nacional y un fondo para el desarrollo de la producción orgánica.
