La dieta antiinflamatoria puede ser necesaria en determinados períodos de la vida, cuando se presenta hinchazón abdominal, trastornos intestinales o en presencia de tumores. El objetivo es prevenir o contrarrestar el estado inflamatorio crónico del organismo. Para ello, hay que favorecer algunos alimentos y eliminar otros, al menos temporalmente. Pero, ¿cuándo abordar este tipo de dieta y por cuánto tiempo?
Qué es la inflamación crónica
«Una vida sedentaria, una alimentación excesiva y de mala calidad pueden contribuir a la inflamación crónica asintomática o de bajo grado que subyace en enfermedades crónico-degenerativas y tumores.
La acumulación de grasa, especialmente grasa visceral, de hecho genera la producción de citoquinas proinflamatorias que crean un ambiente inflamatorio en el cuerpo y promueven la producción de hormonas que predisponen a los tumores. Afortunadamente, sin embargo, al cambiar el estilo de vida y la dieta, es posible corregir esta condición y prevenir o combatir estas patologías”, explica la Dra. Elisabetta Macorsini, bióloga nutricionista de Humanitas Medical Care – Hospital Humanitas Mater Domini.
Dieta antiinflamatoria y microbiota intestinal
«Una dieta rica en alimentos industriales y la llamada comida chatarra altera la microbiota intestinal, provocando disbiosis, que aumenta y mantiene el estado inflamatorio e impide la pérdida de peso. Para contrarrestar la inflamación es necesario elegir la cantidad y calidad adecuada de alimentos, favoreciendo además la estacionalidad y variedad y llevando una vida activa.La pirámide alimenticia antiinflamatoria ve en la base las verduras para tomar todos los días y en la parte superior las carnes rojas, procesadas y en conserva, y los postres para comer solo ocasionalmente. Además, es bueno evitar el exceso de energía, especialmente en la cena. La cena, en efecto, debe ser particularmente ligera y con un bajo aporte de hidratos de carbono y lípidos. Es bueno preferir los hidratos de carbono complejos, los ácidos grasos insaturados, como el aceite de oliva virgen extra, y los poliinsaturados, como el omega-3. Las proteínas vegetales también son buenas», aconseja el experto.
Alimentos a evitar
«Si el objetivo es reducir la inflamación, es bueno limitar o excluir, aunque sea temporalmente, algunos alimentos que aumentan los niveles de citocinas inflamatorias y, por lo tanto, son capaces de determinar modificaciones epigenéticas, es decir, tienen la capacidad de actuar directamente en nuestro ADN. Así que no a los alimentos ricos en grasas, con alto índice glucémico e insulinémico.Evite también los cereales de desayuno ricos en azúcares, las harinas refinadas, los tipos 0 y 00, las carnes rojas, pero también las carnes blancas de granjas intensivas y, en general, todas las carnes procesadas o procesadas, como los embutidos, los embutidos, las salchichas frankfurt», continúa el Dr. Macorsini. .
Dieta antiinflamatoria: qué tener en cuenta
También presta atención al tipo de cocción: los alimentos cocinados a altas temperaturas, como fritos, a la parrilla o cocinados a la parrilla, pueden contener cancerígenos. Tampoco a los alimentos precocinados o industriales y a los alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados hidrogenados: productos de panadería, como pan de molde, pan de molde, galletas saladas y bizcochos, y bollería comercial, patatas fritas envasadas, snacks salados, platos precocinados que provocan hipercolesterolemia Ojo también con el exceso de sal presente en los alimentos preparados», advierte el experto.
El plan de alimentación semanal
«Lleva a la mesa verduras frescas de temporada, crudas o cocidas, 3 o 4 veces al día. La fruta fresca de temporada también debe estar presente a diario, 1 o 2 veces mejor fuera de las comidas. Sí a los frutos secos y las oleaginosas, para comer en el desayuno o incluso como merienda. Favorece los cereales integrales 1 o 2 veces al día. Las legumbres a elegir 3 o 4 veces por semana también están bien. En cuanto a las proteínas, el pescado azul, rico en omega-3, es perfecto, al menos 2 veces por semana. Los huevos orgánicos se pueden elegir 2 veces por semana. Eliminar o limitar al máximo la presencia de dulces. Sí en cambio al chocolate negro. Excelente té verde y té kukicha, ricos en antioxidantes. Sí al aceite de oliva virgen extra para condimentar platos. Es recomendable repetir la dieta antiinflamatoria un par de veces al año, también con fines preventivos», aconseja la experta.
