¿Existen alimentos sabrosos que no engordan? Para deleite de los que quieren adelgazar, la respuesta es sí. La primera regla, fundamental, sin embargo, es no excederse. Hay alimentos que podemos incluir en nuestra dieta a diario, otros que solo podemos darnos un capricho de vez en cuando, cometiendo un pequeño error para luego retomar el rumbo y volver a la normalidad. Le pedimos a la nutricionista que nos eligiera algunos alimentos deliciosos para el paladar pero saludables para nuestro cuerpo. Veamos cuáles son.
Alimentos sabrosos: chocolate
El El chocolate es el alimento más amado pero también el más temido por quienes quieren adelgazar.Demonizado durante mucho tiempo, en los últimos años ha regresado por sus muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo y la mente. Según un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, comer un poco más de chocolate amargo todos los días como parte de una dieta saludable y con la cantidad adecuada de ejercicio es bueno para la salud. Según los investigadores, de hecho, mejora el estado de ánimo, fortalece la memoria, protege el corazón al actuar sobre la presión arterial y el colesterol, y regula el apetito. «Ciertamente el oscuro es preferible ya que da sabor y, al mismo tiempo, ayuda a sentirse bien al estimular las endorfinas. Sin embargo, incluso el chocolate con leche, a pesar de la mayor cantidad de grasa, se puede tomar en las cantidades adecuadas, es decir, 20 gramos, un par de cuadrados de la barra. Recomiendo comerlo por la noche, antes de acostarse para obtener un efecto placentero y saciante», explica la Dra. Elisabetta Macorsini, bióloga nutricionista de Humanitas Medical Care – Hospital Humanitas Mater Domini.
Salmón: sabroso y rico en Omega 3
«Algunos pescados, como el salmón, el atún y la caballa, están llenos de sabor pero contienen más grasa que otros. Sin embargo, estos son ácidos grasos poliinsaturados y Omega 3, necesarios para la salud de las membranas celulares y para la belleza de nuestra piel. Lo importante es cocinarlo de forma que se reduzca la grasa, quizás al vapor, y elegir un producto de calidad. Si el salmón ha sido salado a mano y no de forma industrial, tendrá una perfecta distribución del sabor e incluso no podrás añadir más sal. Para quien está a dieta, el pescado, por sus propiedades, es sin duda uno de los alimentos que no puede f altar en tu mesa», aconseja la experta.
Pasta sí, pero con verduras
«Quienes siguen una dieta no deben eliminar la pasta, así como el pan y el arroz, entre las principales fuentes de energía para el organismo. Lo importante es observar unos sencillos consejos. La primera es seguir cocinando al dente, para que el índice glucémico se mantenga bajo.Mejor aún si eliges pasta integral, kamut o de legumbres. También es bueno combinar siempre la pasta con verduras, para mantener el índice glucémico bajo control sin sacrificar el sabor», sugiere el Dr. Macorsini.
Mozzarella de búfala
«Como parte de una dieta equilibrada, no se debe eliminar ni siquiera la mozzarella de búfala. No solo es delicioso, sino que numerosos estudios han demostrado que es bueno para la salud. Esta excelencia Made in Italy, de hecho, tiene un contenido de lactosa reducido, incluso más bajo que el de los productos " altamente digeribles" , y tiene un contenido de sal limitado. Sus propiedades antioxidantes también son buenas: durante la digestión se desarrollan péptidos que contrarrestan los radicales libres y regeneran la mucosa intestinal», continúa el experto.
Antojo de dulces
«Si consideramos la dieta como una dieta equilibrada que se mantiene en el tiempo y no como una dieta flash, es normal y legítimo que se manifieste el deseo por los dulces. ¿Cómo satisfacerla? Aconsejo a mis pacientes que hagan en casa postres sabrosos que satisfagan el paladar y no echen a perder los sacrificios hechos hasta ese momento. En verano se pueden preparar paletas heladas, batidos y helados con fruta fresca de temporada, quizás con yogur o leche vegetal. Para un postre de cuchara, el queso ricotta es nuestro aliado: en un vaso puedes hacer capas con chocolate en polvo y quizás puré de fresas. Estos últimos son deliciosos y no muy azucarados», concluye el Dr. Macorsini.
