Allí Valtellina es aire, tierra, agua, montañas, cascadas, ríos, olor a bosques, prados y alimentos naturales. En el corazón de los Alpes lombardos, perfectamente conectado con las grandes ciudades, es una zona verde para saborearla lentamente. Excelente destino para un fin de semana o una estadía más larga, itinerante, ofrece relajación y buen vivir, reconfortado por el verde brillante de la naturaleza y los aromas y sabores de la tradición culinaria.
Comienza desde Chiavenna. Rodeado de montañas, ya lo menciona Plinio el Viejo en su Naturalis historia (77-78 d.C.). Tiene un centro muy agradable, palacios nobles, fuentes, casas antiguas con logias con vistas al río Mera, con sus puentes de piedra. Vale la pena ver el pórtico con columnas de esteatita de la Colegiata de San Lorenzo. Slow City y Orange Flag, es el hogar del violín de cabra, un presidium de Slow Food elaborado con el muslo y el hombro de la cabra. Típicos de la zona son los crotti, cavidades naturales con aberturas entre las que sopla el sorèl, perfectas para condimentar embutidos y crianza de vinos, que se han convertido en lugares de encuentro para cenar. No se pierda el paseo por el sendero fácil que va desde el centro de Chiavenna hasta Cascadas de Acqua Fraggia y al Parque del Marmitte dei Giganti, reserva natural con cráteres en la roca redondeada, formaciones de origen glaciar. No muy lejos, un Piuro, el exterior de Palacio de Vertemate, elegante y sobrio, no sugiere la riqueza de la decoración y el mobiliario. Giosuè Carducci se quedó aquí y una habitación también recibió su nombre.
En elogio de la lentitud, entre picos y viñedos
¿Quieres gran altitud? Apostar en Livigno (1.816 metros), llamado el "Tíbet de Europa", en Parque Nacional Stelvio. Desde el centro de la ciudad un carril para peatones y bicicletas conduce Lago de Livigno, desde donde se puede subir hacia el Val Alpisella. Otro rincón, otros descubrimientos. Entre viñedos en terrazas e hileras de manzanos se eleva Teglio, Ciudad Lenta. Una colina, dominada por la antigua torre llamada "de li beli miri", para la vista, protege el pueblo de los vientos, donde se pueden admirar algunas de las residencias nobles más importantes del valle, entre ellas Palacio Besta. Arte también en la cocina. El plato local más famoso es el pizzoccheri, cuya receta original con patatas, repollo, casera dop y mantequilla alpina está protegida por la Academia Pizzocchero. Aún pecados de glotonería … Dices Valtellina y piensas en bresaola. La baja temperatura incluso en verano y el clima ventoso y seco crean las condiciones ideales para secar la carne; ya en 1400 tenemos noticias de la "carne salada", hoy bresaola de la Valtellina Igp, fruto del conocimiento de quienes la elaboran. «Los conocedores lo consumen" santo ", es decir, en pureza. O con un poco de pan de centeno y un rizo de mantequilla de enebro ”subraya Marco Chiapparini, experto en el distrito gastronómico de Valtellina.
El recetario del granjero
Sencillez y autenticidad caracterizan la gastronomía, de tradición campesina: para probar los quesos, como el bitto dop y el scimudin, el slinziga (una especie de bresaola, más pequeña y con un sabor más fuerte) y, entre otras especialidades, el sciatt, el trigo sarraceno con corazón de queso. . «Hace vinos potentes y muy potentes», escribió Leonardo da Vinci sobre esta zona. El buque insignia son los tintos que se obtienen de la "terragne", los viñedos en terrazas sostenidos por 2500 kilómetros de muros de piedra seca (patrimonio inmaterial de la Unesco), que salpican las laderas, y que producen Nebbiolo (bien dos DOCG: Valtellina Superiore y Sforzato) .
Explora el panorama a pie o en bicicleta. Via dei Terrazzamenti, que serpentea durante 70 kilómetros, desde Morbegno a Tirano, permite apreciar la belleza del paisaje y ese equilibrio de "geografía humana" creado con esfuerzo y pasión, entre hileras de enredaderas, edificios históricos, iglesias con frescos. Morbegno es Ellos tiran son dos joyas: edificios históricos, iglesias seculares, portales de piedra. Y si caminas entre las ramas de Grumello y el infierno, detente antes del atardecer en Castillo de GrumelloBueno, FAI, un raro ejemplo de castillo "gemelo", con el telón de fondo de los Alpes réticos: al anochecer, las ruinas del castillo iluminadas por los últimos rayos del sol son un verdadero espectáculo.
Dónde dormir
Contrada Beltramelli
A lo largo de la ruta del vino, cerca de Tirano, hay un B&B y restaurante: 5 habitaciones (habitaciones dobles desde 85 euros) y 7 bodegas para degustar la cocina local.
Wine Hotel Retici Balzi
Once habitaciones con vistas al valle y los Alpes Orobie, en Poggiridenti, cada una dedicada a un gran vino local. Doble desde 100 euros.
Dónde comer
Crotasc
Restaurante histórico en las afueras de Chiavenna, es el primer crotto en Valchiavenna que se abrió al público
(en 1928). Especialidades de la tradición local, como gnocchetti di Mese, caza, bresaola casera. Prueba la galardonada bodega Mamete Prevostini. Para reservar: 0343.41003.
Il Poggio
En Poggiridenti, ofrece ñoquis morados con arándanos y tzigeüner, tiras de ternera enrolladas en un palo de madera, cocinadas a la parrilla.
El vino de Valtellina
Luca Faccinelli
En el pueblo de Chiuro, degustaciones en la bodega del siglo XV. Vinos elaborados con uva Nebbiolo.
Finca La Gattapor Bianzone
La familia Triacca propone, en Tirano, itinerarios en los viñedos y en la bodega de barricas. Degustaciones previa reserva.
Qué hacer
Itinerario carducciano
Doce etapas (que se pueden recorrer en tres o cuatro horas) para llegar a los lugares más queridos por el poeta en el bosque, que pasó los veranos en Madesimo entre 1888 y 1905.
Qué comprar
Taller FratelliCiapponi
En Morbegno, antiguo letrero que conserva delicias como el bitto dop añejado hasta diez años, embutidos, vinos.
Galletas Prosto
La receta de las galletas se remonta a más de un siglo. Todavía hoy en día hechos a mano, cocinados en horno de leña por las hermanas Del Curto, se encuentran en el antiguo molino de Prosto di Piuro.
Atelier de Roberto Lucchinetti
En Valchiavenna, se extrae la esteatita ignífuga, utilizada para “lavecc”, ollas para guisos, risottos, salsas. Venta en el laboratorio, en Prosto di Piuro.
