Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas)
280 g de pasta larga
300 g de calabaza
100 g de castañas cocidas
1 diente de ajo
1 ramita de romero
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
Preparación
Corta la calabaza en cubos muy pequeños.. En una sartén grande, dore el diente de ajo picado junto con el aceite por un minuto, luego agregue la calabaza y saltee por un par de minutos.
Desglasar con un vaso de agua, agregar sal, agregar las agujas de romero y cocine por unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y el agua se haya encogido.
Transfiera todo a una batidora e mezclar hasta que esté suave.
Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal. Regrese la crema de calabaza a la sartén y añadir un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario: debe quedar bastante fluida.
Escurrir la pasta al dente y pasarlo a la sartén con la crema de calabaza. Revuelva y cocine por un minuto a fuego lento y luego divida en 4 platos.
Espolvorea cada pacto con castañas picadas en trozos grandes.
Secreto / Consejo
Este plato combina la dieta mediterránea con la estacionalidad. La pasta aporta carbohidratos de liberación lenta en forma de almidón, necesarios para la correcta nutrición de músculos y cerebro, pero la asociación con castañas permite aprovechar la riqueza de sales minerales como el potasio, imprescindibles para la contracción de músculos y corazón y para la transporte de energía en forma de ATP, molécula fundamental y para cuya síntesis es necesario en particular el fósforo, mineral abundante en la castaña.
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