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Se ha hablado mucho de inflamación con respecto a Covid 19.
Se enciende en los pulmones, en los vasos sanguíneos. Normalmente vivimos con inflamación. Mientras tanto, es un lenguaje, una forma en que el sistema inmunológico reacciona ante la presencia de un germen o una herida, llamando a un ejército de glóbulos blancos para protegernos.
Pero Si la inflamación aguda no cede en un momento determinado, entonces sí, es un problema.. También ocurre en la inflamación crónica, que no es una estaca sino una llama débil bajo una brasa. Silencioso, sin síntomas, se propaga de un tejido a otro.
XEstá relacionado con el paso de los años y con una serie de problemas: desde el cáncer hasta la aterosclerosis, desde el Alzheimer hasta la diabetes. El fenómeno inflamatorio fue definido por el científico Claudio Franceschi y se encuentra entre las teorías más acreditadas sobre el envejecimiento. (del crasis de los términos ingleses inflamación y envejecimiento, inflamación y envejecimiento).
Alberto Mantovani, director científico del Hospital Universitario Humanitas, también habla de ello en su libro recién publicado, El fuego interior. El sistema inmunológico y el origen de las enfermedades (Mondadori), ofrezco una visión general de las estrategias terapéuticas.
¿Cuáles son las causas de la inflamación? El paso de los años tiene su parte: el sistema inmunológico pierde sus protuberancias y se acumulan células viejas y senescentes, que producen mediadores inflamatorios.
Pero los estilos de vida también influyen, independientemente de la edad. El tabaquismo y el exceso de alcohol son tóxicos. Demasiadas calorías y algunos ingredientes alimentarios, como las grasas hidrogenadas, ponen en peligro el equilibrio inmunológico.
¿El camino de salida? A menudo es suficiente con mejorar su dieta y empezar a hacer ejercicio. echar agua a las brasas. Seamos claros: estoy hablando de estrategias para estados inflamatorios crónicos, no de curación de Sars-Cov-2.
La lista de Harvard
La Escuela de Medicina de Harvard ha identificado seis alimentos y categorías de alimentos con acción antiinflamatoria.: Tomates; naranjas y frutos rojos; aceite de oliva virgen extra; nueces; vegetales de hoja verde; pescado grasoso.La elección recae en estos superalimentos por tres motivos: están relacionados con la reducción de marcadores de inflamación; en los estudios de población se asocian a un menor riesgo de enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares; algunos de sus compuestos han mostrado capacidades antioxidantes en experimentos de laboratorio.
La dieta mediterránea
La bandeja sobre la que servir los seis superalimentos es el régimen antiinflamatorio por excelencia, la dieta mediterránea, el estilo que el mundo nos envidia. Sus pilares incluyen frutas y verduras, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva virgen extra para condimentar, pescado. Poca carne, preferiblemente blanca, consumo moderado de huevos y quesos. La dieta del Mare nostrum también aporta una prerrogativa del reino vegetal, la fibra, que no digerimos pero que hace que las bacterias amigas proliferen en la comunidad llamada microbiota. Si prevalecen gérmenes peligrosos, el intestino puede convertirse en un foco de inflamación.. A los buenos microbios también les gusta el almidón resistente, es decir, esa fracción de almidón indigerible que se forma, por ejemplo, cuando se enfrían los almidones cocidos: patatas hervidas a temperatura ambiente, panzanella o ensalada de arroz.
A estos alimentos les dices muchos No
Cinco tipos de alimentos a limitar, porque sin duda aceleran los procesos inflamatorios: alimentos fritos, refrescos azucarados, carbohidratos refinados, manteca de cerdo y margarinas, carnes procesadas como embutidos y embutidos. En un estudio muy reciente en ratones, los investigadores encontraron que el sistema inmunológico de los animales responde a una dieta basada en comida chatarra, baja en fibra y alta en grasas, calorías y azúcar, como si reaccionara a una infección bacteriana. En las células inmunes habría una especie de sensor de comida chatarra, que reconoce los alimentos infractores como peligrosos. Las grasas nocivas incluso desencadenan la inflamación de las neuronas, con repercusiones a largo plazo en el funcionamiento del cerebro.
Eliana Liotta es periodista, escritora y escritora científica.
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