"Soy un cerebro, Watson, el resto de mí es un apéndice puro". El viejo Sherlock Holmes siempre tiene una verdad vigilante en su bolsillo. Cómo culparlo. El órgano más complejo representa solo el 2 por ciento del peso total y, sin embargo, a plena capacidad, consume una quinta parte de la energía..
Y para ello devora la comida. Dentro del cabezal la producción es continua, como si tuviéramos miles de fábricas y bombillas. Basta pensar que los pulsos y los circuitos funcionan con la misma cantidad de energía que consume una bombilla de veinte vatios. Y la contratación es fundamental: El combustible proviene de los carbohidratos, mientras que los neurotransmisores y las células nerviosas se alimentan de proteínas, grasas y micronutrientes.
El metabolismo es muy alto y la multitud de reacciones químicas con oxígeno o nitrógeno Implica la formación en las células de radicales libres, entidades inestables que dañan en exceso las estructuras biológicas.. Para neutralizarlos acuden al rescate los antioxidantes que se deben tomar con los alimentos, entre ellos la vitamina E, la vitamina C y minerales como el manganeso, el magnesio o el selenio.
Este es, en resumen, el motivo por el que los almuerzos y cenas se están convirtiendo en objeto de cada vez más investigaciones, para intentar comprender qué alimentos mejoran la capacidad de la mente y qué deficiencias nutricionales o qué excesos están relacionados con el deterioro cognitivo y las enfermedades neurodegenerativas.
Estudios sobre el modelo de la Mente
Un equipo de científicos estadounidenses experimentó con el Mind diet, una dieta específica para intentar mejorar la capacidad cerebral y prevenir el Alzheimer: el programa creado en el Rush University Medical Center de Chicago combina alimentos de la dieta mediterránea y la dieta Dash, formulada hace años para combatir la hipertensión.
Se ha demostrado que ambos modelos reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, así como demencia, según algunas investigaciones. Mente significa mente, pero también es un acrónimo que engloba la combinación de regímenes: Intervención mediterránea-Dash para el retraso neurodegenerativo.
En una encuesta de más de 900 personas de 58 años o más, monitoreada durante unos cinco años, en realidad demostró que reducía el riesgo de Alzheimer en un 35 por ciento en quienes la siguieron. Es un estudio observacional (que por lo tanto no puede probar una relación de causa y efecto), pero los resultados ciertamente invitan a un análisis más profundo.
Alimentos para amigos y enemigos
Los investigadores plantean la hipótesis de que la mente reduce el estrés oxidativo, es decir, la presencia excesiva de radicales libres y la inflamación crónica, relacionada con una serie de patologías, incluidas las neurodegenerativas. La dieta indica diez alimentos favorables para el cerebro que se deben consumir con frecuencia y otros cinco que rara vez deberían encontrar un lugar en la mesa..
Los alimentos de bienvenida son: verduras, bayas, frutos secos, aceite de oliva virgen extra, cereales integrales, pescado, legumbres, aves. A sorpresa, vino tinto pero también blanco, una copa al día y no más. Un freno, sin embargo, a la mantequilla o margarina, queso, carnes rojas, frituras, dulces.
No existen pautas estrictas sobre cómo seguir el régimen. Simplemente coma más de los ingredientes principales y menos de los ingredientes con el pulgar hacia abajo.
Dudas sobre el alcohol
Mind fue bien recibida, tanto que fue reconocida por US News & World Report, en 2016, como la dieta más fácil de seguir. Sin embargo, cabe señalar algunas discrepancias con otras indicaciones de la comunidad científica.
Por ejemplo, elLa Escuela de Medicina de Harvard en Boston permite el consumo de quesos frescos y sin grasa, como ricotta, un par de veces a la semana. En cuanto a las aves de corral, un estudio reciente en el American Journal of Clinical Nutritions ha insinuado la duda de que incluso la carne blanca como la roja puede aumentar los niveles de colesterol LDL, el malo.
Por lo tanto una porción de nutricionistas prefiere no incluir pollo y pavo en una dieta protectora, manteniendo el pescado graso, es decir, rico en omega-3, como único pilar no vegetal.
Y luego está el problema del alcohol. Siempre es arriesgado recomendar beber, porque en algunas personas incluso un consumo moderado puede inducir a la adicción, y el abuso está relacionado con una lista de más de 200 enfermedades, incluida la obesidad. Importante: cualquier tipo de alcohol está prohibido para mujeres embarazadas y niños.
Los efectos de las bayas
Mientras que la dieta mediterránea te anima a comer fruta todos los días para tu salud en general, la Mente te invita a preferir las bayas, porque los datos disponibles muestran efectos positivos sobre la función cerebral de estas bayas en particular.
Es cierto que Se ha demostrado que los arándanos, las fresas y las frambuesas tienen actividad antiinflamatoria., pero la conciencia ecológica salta si dejas de seguir la estacionalidad para tener los frutos rojos y azules en casa en todos los meses del año. Incluso las naranjas, entre otras cosas, parecen capaces de extinguir los fuegos de la inflamación crónica. El planeta exige atención: los alimentos deben ser sostenibles, además de saludables.
En la galería, los 10 superalimentos para que la mente sea privilegiada.
Los 5 alimentos que hay que limitar para el bienestar cerebral
Mantequilla y margarina: menos de 1 cucharadita al día.
Quesos: menos de una vez a la semana.
Carnes rojas (ternera, cerdo, cordero y productos elaborados con estas carnes como jamón o embutidos): no más de 3 raciones semanales.
Alimentos fritos: menos de 1 vez por semana.
Dulces (como tartas, helados, galletas, snacks, caramelos): no más de 4 veces por semana.
Eliana Liotta periodista, escritora y divulgadora científica, mantiene en el blog “Il bene che mi amo”.
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