INGREDIENTES X 4/6:
Para la masa integral:
2 huevos
200 g de harina integral
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal.
Para el relleno:
6-8 calabacines romanos
250 g de queso de pasta blanda
2-3 cucharadas de piñones
1 cebolla tierna
albahaca
4 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
Para la bechamel:
50 g de mantequilla
50 g de harina
500 ml de leche
nuez moscada, sal.
Método
Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas. Lavar y cortar la cebolleta y dorarla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega los calabacines y cocina por 7 minutos con la tapa puesta, sal y pimienta, agrega unas hojas de albahaca y continúa sin tapar por otros 7 minutos.
Prepara la masa mezclando la harina con los huevos, el aceite, una pizca de sal y una cucharada de agua en un bol, luego hacer una hogaza y envolverla con film transparente, dejándola reposar media hora.
Toma la masa, divídela en 2-3 partes y amasa una a la vez (manteniendo el resto cubierto debajo de un recipiente invertido para evitar que se seque). Extiéndalo en una hoja bastante delgada.
Obtén rectángulos de cada hoja para que con 2 rectángulos puedas formar cada capa de lasaña.
Prepara la bechamel: Derretir la mantequilla en un cazo y verter la harina. Agrega la sal y la nuez moscada, luego agrega la leche 3 veces, revolviendo constantemente con el batidor para evitar que se formen grumos. Cuando obtenga una salsa suave y consistente, apague y reserve.
Poner en la licuadora poco menos de la mitad de los calabacines cocidos y agregar la bechamel, 2 cucharadas de queso parmesano y un puñado de hojas de albahaca y licuar hasta que quede suave.
Extienda una cucharada o dos en el fondo de la sartén., cubrir con una capa de hojaldre, continuar con una capa de crema de calabacín, unos calabacines, una pizca de queso parmesano y copos de stracchino.
Continúe así hasta que se agoten todos los ingredientes. En la última capa, agregue un chorrito de aceite y una pizca de pimienta..
Precalentar el horno a 200 ° C e cocine la lasaña durante unos 15 minutos. Espolvorea con los piñones y cocina por otros 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
En la mesa, con la familia
Reúnanse alrededor de la cuidada mesa, degusten los platos familiares (incluso el extendido de amigos) y hablen sin prisas: almuerzo de domingo (Gribaudo), de donde se toma la receta de lasaña (aquí un poco reducida), Barbara Toselli hace contemporáneo este ritual, reinterpretando dosis e ingredientes.
La idea decorativa
El plato de cerámica blanca, los platos de servir con los que llevamos montando toda la vida, el sencillo cuenco de cristal para queso rallado. Después de una mañana entera en la cocina, aquí estamos en "¡Siéntate!". ¿Y qué perfume, no parece que lo hueles?
