Oro, terciopelo rojo, uvas y granada declaran la humor supersticioso de nuestra Nochevieja en la mesa.
Para girar abundamos en colores. Y juguemos con el efecto óptico de estas "ruedas", que esperamos que finalmente giren en la dirección correcta.
Risotto, azafrán, granada
INGREDIENTES X 4:
320 g de arroz Carnaroli
1 chalota
2 sobres de azafrán
1 vaso de vino blanco licuado
Aproximadamente 1 litro de caldo de verduras
80 g de queso parmesano rallado
100 g de semillas de granada
8 fresas
70 g de mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
Método
Prepara un risotto amarillo: cocine a fuego lento la chalota picada con 50 g de mantequilla, agregue un chorrito de caldo (para no quemar la chalota), luego el arroz, que tueste durante 2-3 minutos, luego mezcle con el vino y deje que se evapore.
Continuar cocinando con una cucharada de caldo a la vez, durante unos 16-19 minutos. Cinco minutos antes del final, agregue el azafrán y mezcle bien.
Al final de la cocción, agregue el parmesano, una nuez de mantequilla y las fresas en trozos pequeños, cubrir 2-3 minutos. Antes de servir, espolvorea las semillas de granada sobre el risotto.
Tarta de uva y arándanos
INGREDIENTES X 6:
250 g de harina 00
50 g de azúcar glass
120 g de mantequilla blanda
2 huevos
1 limón orgánico (ralladura)
uvas y arándanos al gusto
2-3 cucharadas de mermelada de fresa (o mora o arándano)
pistachos picados
Método
Preparar la masa quebrada mezclando rápidamente la harina, la mantequilla picada, los huevos y el azúcar glas en el bol de la batidora.
Obtenida una bola lisa y homogénea, envuélvala con film transparente y ponerlo en el frigorífico media hora.
Luego extender la masa en un molde engrasado y enharinado, cubrir el fondo con la mermelada y cocine en el horno a 180 ° durante unos 15 minutos.
Adorne con fruta y hornee por otros 10. Decora con pistachos picados.
