INGREDIENTES
200 g de piel de naranja ecológica
200 g de agua
200 g de azúcar
agua para blanquear
chocolate negro
Método
Lavar las naranjas y quitar las tapas superior e inferior., luego retire la cáscara en gajos y córtelos uniformemente en la dirección de la altura.
Pon las cáscaras en una sartén con abundante agua fría., llévelos a ebullición y cambie el agua. Repite este procedimiento tres veces para eliminar el sabor amargo del albedo.
Escurrir las cáscaras, luego colocarlas en una sartén con el mismo peso de agua y azúcar e cocínalos a fuego medio hasta que estén confitados.
Pasados unos veinte minutos, cuando las cáscaras estén listas, retirarlas del fuego, colocarlas sobre una rejilla y dejar secar bien.
Derretir el chocolate a baño maría. y sumergir en la piel de naranja confitada. Secar en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
La isla de los pasteleros
Sicilia dulce by Sime Books nos regala esta receta y ya es un pequeño clásico.
Del universo de los dulces sicilianos cuenta con maestría las superestrellas, básicas o barrocas, síntesis de historia y gusto (diríamos "fusión", contando las dominaciones).
Y los fotografía de una manera emocionante.
