Preparación:
Calorías: 131 Kcal por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 g de pavo en rodajas
70 g de tallo de apio fresco
30 g de nueces sin cáscara
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
sal
Método
Calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cocine las rodajas de pavo, previamente batido con el ablandador de carne. Déjalos enfriar y córtalos en tiras.
Corta los tallos de apio en rodajas y pica las nueces. Emulsionar el aceite restante y el vinagre balsámico con la ayuda de un pequeño batidor; condimentar con vinagreta pavo, apio y nueces, sal y sirva.
Secreto / Consejo
Receta ideal para deportistas y ancianos.. El pavo, de hecho, aporta proteínas de alto valor biológico con muy poca grasa, perfectas para el desarrollo y mantenimiento de la masa muscular.
Al mismo tiempo, los ácidos grasos omega 3, presentes en las nueces y el aceite de oliva, ejercen una acción antiinflamatoria útil para la recuperación después de ejercicios intensos o en caso de micro trauma.
Curiosidad
De las flores de apio, a modo de paraguas, se pueden sacar las semillas, muy aromáticas, para usar en la cocina en rellenos, en verduras hervidas, en bizcochos y salsas saladas.
Las semillas molidas se pueden mezclar con sal para producir "sal de apio”, Utilizado para condimentar pescados, ensaladas y huevos. En Italia hay una categoría protegida, el apio blanco de Sperlonga Igp, y una decena de variedades que han obtenido la marca Pat (Productos Agroalimentarios Tradicionales).
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