INGREDIENTES PARA 4 TORTAS:
Para la masa quebrada:
- 1 kg de harina
- 750 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 20 g de sal
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo.
Para el llenado:
- 6 cebolletas
- 2 zanahorias
- 150 g de brócoli verde
- sal.
Para la mezcla base:
- 50 g de emmental rallado
- 3 huevos
- 300 g de leche
- 100 g de nata para cocinar
- nuez moscada
- sal y pimienta
Para la masa quebrada: chorro de arena con harina y mantequilla (la temperatura de la mantequilla debe rondar los 16 grados). Luego agrega sal, azúcar, huevos y yemas de huevo, sin amasar en exceso, y déjalo reposar en el frigorífico hasta que esté listo para su uso.
Para el llenado: limpiar el brócoli; raspar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas; Limpiar y cortar las cebolletas. Escaldar las verduras en agua hirviendo ligeramente con sal, escurrir y dejar escurrir bien.
Para el compuesto base (o apariencia): mezcle bien todos los ingredientes con un batidor. Extienda la masa quebrada y úsela para forrar los moldes para pasteles, previamente untados con mantequilla; rellenar con verduras, luego verter sobre el aperitivo. Hornee en el horno a 180 ° C; El tiempo de cocción está determinado por el tamaño de los pasteles.
Navegar y brisée
Desde bocadillos hasta parmesano, quiche de endivias y tarta de alcachofas. ¿Cuántas citas de mesa se resuelven así? Piergiorgio Giorilli es el autor, con su hija Michela, de Mis quiches (Gribaudo). Él es un gran maestro de la repostería, ella es una pastelera educada. El entendimiento es perfecto.
La idea decorativa
¿Por qué no? A la hora del aperitivo (como tentempié, en la cena …) trae los moldes directamente del horno directamente a la mesa, así, naturaleza. Mejor aún si tiene una tabla de cortar de pizarra como base. Una mise en place ligera, que sin embargo muestra tu compromiso real: cocinaste de verdad.
Ver también: recetas para quiches rápidos y sabrosos, de LeiTv
