Consumir atún y pescado enlatado reduce el riesgo de cáncer colorrectal. Esto es lo que surgió de un estudio realizado por el Instituto Mario Negri de Investigación Farmacológica IRCCS como parte de las actividades del Instituto Italiano de Salud Planetaria (IIPH) y con la Universidad de Milán. El sorprendente resultado se obtuvo al examinar, por primera vez, el efecto de consumirlo por separado del pescado fresco.
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La investigación, publicada en la revista Nutrients, brinda indicaciones claras: en quienes consumen regularmente dos porciones de 80 gramos cada semana de atún y conservas de pescado, la incidencia de cáncer colorrectal es significativamente menor y se ubica en 34 %«Los resultados del estudio son una confirmación más de que el consumo de conservas de atún y otras conservas en aceite puede incluirse en una dieta sana y equilibrada, con grandes beneficios para el organismo. Una hipótesis es que estos beneficios están relacionados con el contenido de omega 3 del pescado enlatado en aceite. Se trata de ácidos grasos con propiedades beneficiosas, especialmente antiinflamatorias. El cuerpo humano no los produce, deben ingerirse con los alimentos», explica el profesor Luca Piretta, gastroenterólogo y nutricionista de la Universidad Campus Biomédico de Roma.
Atún: una buena fuente de proteína
«El atún en conserva es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (25,2 gramos por cada 100 gramos de atún escurrido), muy útil para desarrollar y mantener la masa muscular y esto se aplica tanto a jóvenes y deportistas como a personas mayores, en las que El atún enlatado se convierte en una herramienta fundamental en la prevención de la sarcopenia.En particular, las proteínas contenidas en el pescado son de alta calidad: contienen aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y que no encontramos en las proteínas vegetales y tienen un alto valor biológico, por lo que son fácilmente aprovechables para la síntesis de proteínas. Además, las proteínas del pescado son aportadas por otros nutrientes como los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, las sales minerales y las vitaminas», continúa el profesor Piretta.
A los italianos les encanta el atún
Los italianos reconocen el valor de las proteínas de pescado, tanto que, según una investigación encargada por ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, en el podio de las fuentes de proteínas más consumidas por los italianos se colocan, casi en igual mérito, atún enlatado, la fuente preferida por 3 de cada 10 italianos (33%), carne blanca (36%) y legumbres (34%). Además, el aceite de oliva presente en la lata es un alimento real, seguro, no degradado e in alterable, que lo sigue siendo incluso cuando abrimos el envase del atún.En efecto, investigaciones realizadas por la Estación Experimental de la Industria Conservadora de Alimentos (SSICA) han demostrado que este aceite mantiene su aroma, sabor y cualidades organolépticas. Además adquiere omega 3 y vitamina D del atún.
