Preparación:
Calorías: 158 Kcal por ración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 g de filete de perca
2 dientes de ajo en rodajas
1 cucharada pequeña de raíz de jengibre fresca rallada
1 vaso pequeño de sake
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de salsa de soja
150 ml de agua caliente o caldo de pescado
1 cucharadita de maicena
1⁄2 cebolla tierna finamente picada
1 chile fresco sin semillas cortado en juliana
1 cucharadita de azucar
la ralladura de 1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Método
Cortar la perca en rodajas. En un wok calentar el aceite y dorar el jengibre y los ajos, agregar la pasta de tomate, licuar con el sake luego agregar la salsa de soja y mezclar.
En un vaso pequeño, disuelva la maicena. con 2 cucharaditas de agua caliente. Extiende la salsa con el agua o caldo de pescado y agrega la maicena, cocina a fuego lento, baja el fuego, mete el pescado en la salsa y cocina por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retire los filetes de pescado del wok, agregue la cebolleta a la salsa, guindilla, ralladura de lima y azúcar, luego, si es necesario, sazone con sal.
Cuando la salsa esté espesa, apaga el fuego.. Atender.
Secreto / Consejo
Esta receta agridulce mira hacia el este (Sichuan es una provincia de China). ES un plato clásico de la cocina china, aquí aligeradoy una alternativa al pescado al horno o al horno que utiliza ingredientes como jengibre, ajo, guindilla y lima para darle a la perca un sabor original.
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