Acelgas, brócoli, alcachofas, todas las variedades de calabaza y achicoria. Y luego castañas y caquis. Estas son solo algunas de las frutas y verduras de temporada que ofrece la naturaleza en noviembre, preciosas para nuestra salud porque son ricas en fibra y vitaminas necesarias en esta época del año para fortalecer el sistema inmunológico.
Comer muchas verduras, siguiendo su estacionalidad, es la clave para una dieta equilibrada y saludable. Una pequeña lista de recetas sencillas y deliciosas para llevar a la mesa verduras de temporada.
Recetas con verduras y frutas de temporada del mes de noviembre
Ensalada de naranja, col lombarda y semillas tostadas
Una guarnición saludable que mezcla frutas y verduras de temporada, con la adición de semillas de girasol, lino, cáñamo y calabaza. Y para tostar, un extracto de manzana, remolacha y jengibre.
Ir a la receta
Gachas de repollo negro
Sirve la farinata sazonada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y pimienta negra recién molida, aderezada con filetes de tocino crujiente. La receta de Vito Mollica, chef del restaurante Il Palagio del Four Season Hotel, Florencia.
Ir a la receta
Ensalada de col romanesco y pescado ahumado
Una deliciosa y equilibrada comida a base de pescado ahumado (eglefino o lo que prefieras), col romanesco, cebolla morada, eneldo, perejil, almendras, higos secos y compota. Una receta del libro "Lunch Box".
Ir a la receta
Alcachofas rellenas ligeras, la receta paso a paso
La versión ligera de una receta tradicional, que le permite reducir a la mitad la ingesta de calorías.
Ir a la receta
Arroz con alcachofas al horno, con perejil y cilantro
¿Una idea para almorzar? Timbales de ración única con alcachofas, curry y azafrán. Sabroso, hermoso a la vista y desintoxicante. Ciertamente exitoso.
Ir a la receta
Linguini con brócoli, limón y stracciatella
La pasta con verduras más clásica. Un primer plato sencillo, rápido de preparar pero sabroso. Para aún más sabor, puede agregar pesto o salsa verde.
Ir a la receta
Risotto de calabaza, trufa negra y robiola
Un primer plato que combina la dieta mediterránea con la estacionalidad. La pasta aporta hidratos de carbono de liberación lenta en forma de almidón y la asociación con las castañas permite aprovechar la riqueza de las sales minerales esenciales. Ir a la receta
Crema de brócoli aromatizada con jengibre
Verde, picante. Una sopa ligera y antiedad perfecta para desintoxicar.
Ir a la receta
La receta de la terrina de carne y arándanos con ensalada de caqui.
La terrina debe servirse fría o tibia., y es mejor prepararlo unas horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen mejor. Sirve con la ensalada de caqui y manzana, los otros arándanos, el apio picado, todo aderezado con jugo de limón, sal, clavo de olor y hojas de cilantro.
Ir a la receta
Ribollita toscana
La clásica ribollita toscana, con judías cannellini, col negra, col rizada y acelgas, preparada según la receta de Luca Di Pirro, chef del restaurante La Torre en Castello del Nero Hotel & Spa, Tavarnelle Val di Pesa
Ir a la receta
