Tiempo de preparación: 20 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS)
200 g de lentejas cocidas
200 g de setas mixtas
50 g de zanahorias
40 g de pan rallado
un manojo de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal
pimienta
En una sartén, sofreír el ajo picado en dos cucharadas de aceite durante un minuto. Agregue la zanahoria en cubos pequeños, los champiñones limpios y en rodajas, el perejil picado y cocine durante 10-12 minutos, sazonando con sal y pimienta y dejando secar toda el agua de la vegetación. Déjelo enfriar.
Poner las lentejas y los champiñones previamente cocidos en una licuadora y licuar. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue el pan rallado poco a poco hasta que tenga una mezcla suave pero viable.
Con las manos o un cortador de pastelería, forme 4 hamburguesas e dorarlos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante 2-3 minutos por lado, girándolos suavemente. Servir caliente.
Secreto / Consejo
Esta receta vegetariana combina sabor con un notable aporte proteico. Las proteínas vegetales presentes en abundancia en setas y lentejas, aunque no completas desde el punto de vista de los aminoácidos esenciales, deben formar parte de una dieta saludable gracias al menor contenido de aminoácidos azufrados en comparación con las proteínas animales. Es notable la presencia de hierro y vitaminas B, pero sorprendentemente la vitamina D también es abundante en los hongos.
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