INGREDIENTES X 4:
200 g de cebada perlada
150 g de perejil
50 g de hojas de menta
1 cebolla morada pequeña
2 limones (jugo)
1 aguacate hass
1 puñado de almendras saladas y tostadas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Método
Hervir la cebada en abundante agua con sal., escúrralo, déjelo escurrir durante mucho tiempo. Preparar la carne picada aromática con perejil, menta y un cubito de hielo. Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas finas. Picar las almendras en trozos grandes.
En una ensaladera, mezcle la cebada, la carne picada aromática, el aguacate. Condimente con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Justo antes de servir, espolvorear con almendras picadas.
Como un tabulé
Cebada en lugar de bulgur. Y mucho, mucho perejil, casi tanto como pones en el Líbano en el tabulé. Este aperitivo / ensalada es un plato rico y fragante.. Si lo combinas con un buen vino blanco, afrutado y bien frío, aún te sentirás en pleno verano.
La idea decorativa
La receta es de inspiración étnica y la vestimos con un diseño minimalista. ¿Qué, en la mise en place del tabbouleh revisitado, te recuerda el área mediterránea de donde proviene? Nada: disco de mármol como plato, vaso lineal, cubertería que imita una hoja de gingko. ¡El conjunto, sí, eso es fusión!
EN LA MESA Disco de mármol Fratelli Mancini, cubiertos hechos a mano Westwingnow "Hojas", cristal Villa d’Este Home Tivoli.
