INGREDIENTES X 4:
320 g de arroz Carnaroli
1 chalota
1 cucharadita de pimentón
1 vaso de prosecco
600 ml de caldo de verduras
1 ramita de perejil
125 g de moras
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Corta las moras por la mitad, recogerlas en un bol y espolvorearlas con vinagre y una pizca de sal y conservar en la nevera. En una sartén, a fuego medio, sofreír la chalota picada con 2 cucharadas de aceite y media cucharadita de pimentón. Luego, agrega el arroz y deja que se tueste, espolvorea con el prosecco y deja que se evapore.
Luego agrega el caldo caliente y continúe cocinando hasta que el arroz esté cocido. Al final, agregue el parmesano y espolvoree con perejil picado. Sirve adornado con moras y, si quieres, con una pizca de pimentón.
Y para brindar …
Prosecco llama prosecco. Estas burbujas del noreste, que también son populares en Londres y Nueva York a la hora del aperitivo, son solo blancas (no rosadas). Y sus colinas, patrimonio de la Unesco. Tres etiquetas para esta cena: Relio Rive di Guia Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg di Bisol. Prosecco Treviso Brut DOC Gold El vino de los poetas 2021-2022 Bottega. Y el Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato Extra Dry de La Marca.
La idea decorativa
¿Es inmediatamente evidente que el plato con el risotto es en realidad un platillo de terracota? Quizás no, pero destaca el alma excéntrica de leñador de esta mise en place. Todo es madera: las tablas de cortar, los mangos de los cubiertos, la mesa vieja. Y luego, verde salvaje, vasos de murrina con flores… No estás en un chalet, estás soñando en la casa de pueblo. El ingrediente secreto es la imaginación.
EN LA MESA: platillo de terracota y arreglo floral Potafiori, tablas de cortar Coin Casa, cubertería Laguiole, servilleta Busatti, vasos de cristalería Dipi y La Fornasotta de Artemest, jarra de Medagliani.
COMPRAS: cortesía de Simply.
