Lunes de luz. Esta columna nació de una experiencia personal. En un período difícil encontré "consuelo" en los dulces y, cuando la serenidad volvió a mi vida, me encontré con algunos kilos de más.. Siempre rodeada de colegas y amigos muy delgados… Ir a la dietista fue una elección forzada. Afortunadamente, la nueva dieta no fue demasiado difícil de seguir. Pero no me gustaban las verduras, así que después de unas semanas flaqueaba … Entendí que, para resistir las 1300 calorías diarias, tenía que probar nuevos sabores y llevar siempre a la mesa recetas diferentes.
Pequeños consejos de amigos y conocidos: todavía hay mucha confusión y prejuicios en torno a los platos dietéticos. Ningún libro de recetas ligero me satisfizo. Entonces, recordando los platos sicilianos simples y tradicionales, la tierra donde nací y crecí, experimentando y cambiando recetas, pensé en escribir uno yo mismo, perdiendo kilo tras kilo.
Me lancé de lleno al proyecto. Escribir este libro fue una prueba divertida que literalmente salvó mi dieta. Y cambió mi relación con la comida, haciéndome descubrir, finalmente, la bondad de las verduras y el bienestar que sientes cuando encuentras tu propio peso.
¿Otras satisfacciones? El éxito de la cena ligera de felicitación navideña preparada para mis muy dudosos amigos, que untaron nata y varias verduras aliñadas con aceite crudo. Maurizio, mi compañero, también dice que, gracias a la dieta, conmigo en la cocina nunca había comido tan bien. Pero le encanta la comida sencilla, casera con ingredientes de primera calidad …
Ensalada ligera de piña y rábano
Cena de Nochevieja, felizmente improvisada con amigos de Catania. El anfitrión, Maurizio, no come queso, yo estoy a dieta, un amigo vegetariano, un amigo al que no le gusta mucha comida, y Lea no come dulces, y los demás comensales ni siquiera pedir …
La idea era: cada invitado trae algo, todo se pone sobre la mesa y todos obtienen lo que quieren. Mientras Maurizio descansaba por la tarde, yo, entre otras cosas, le preparé esta ensalada festiva y colorida, que le gustó mucho. Una ensalada afrodisíaca, gracias a los rábanos, con un sabor picante y apetecible, y pimienta.
Ingredientes
1 piña madura
1 manojo de rábanos
tomates cherry o datterini
aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
cebollín
Sal al gusto
pimienta
Preparación
Limpiar y cortar la piña en trozos regulares. Lavar los rábanos, secarlos y cortarlos en rodajas. Lavar los tomates cherry, quitar las semillas y la unión del tallo y cortarlos en trozos pequeños.
Coloque todo en una ensaladera grande. Preparar el aderezo mezclando vinagre, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, verterlo sobre la ensalada y mezclar. Decora con las cebolletas picadas.
