La pizza es una tentación a la que pocos pueden resistir, sobre todo en verano. Margherita, 4 quesos, caprichosa, 4 estaciones. Los clásicos atemporales están flanqueados por una infinidad de alternativas para elegir, quizás para ir acompañadas de una cerveza..
Pizza y dieta
Llevar una pizza a la mesa significa celebrar ser italiano, envolver las papilas gustativas con un triunfo de sabores. Sin embargo, este énfasis en el sabor no va bien con la dieta y quienes quieran lograr un objetivo de bienestar deben despedirse de este platillo que identifica a nuestro país en todo el mundo.. Pero, ¿es realmente imposible combinar una pizza con una dieta?
Los trastornos intestinales relacionados
«Pasar una noche con trastornos intestinales, sed e insomnio después de una agradable velada en una pizzería es la crónica de un número cada vez mayor de personas de todas las edades. La pizza es un plato regional y nacional, que se enriquecerá con ingredientes de valor nutricional y gastronómico. La pizza es familia, es amistad. Pero para ser una pizza tan buena no debe causar sed y no debe ser indigesta. Lamentablemente cada vez más comemos pizzas preparadas con harinas demasiado ricas en proteínas, gluten, almidón resistente, con aditivos y estabilizantes. Se debe evitar la harina para pizzas con un 20-30% de harina de Manitoba, con alto contenido de proteínas y gluten.", Subraya el profesor Pier Luigi Rossi, especialista en Ciencias de la Nutrición y en Higiene y Medicina Preventiva y profesor de la Universidad de Bolonia, Universidad Católica de Roma, Universidad de Sassari.
Pizza saludable
«La pizza es saludable si se respetan los tiempos de cocción, preparación e ingesta. Hay que centrarse en la calidad: no debe ser una comida rápida, ni para hacer ni para comer. Identifica nuestra conciencia sensorial, entendida como todos los estímulos que se reciben desde una edad temprana. Si se hace bien, es una comida completa, ya que contiene carbohidratos, proteínas, grasas y verduras. Por lo tanto La pizza, hecha con harinas adecuadas, es un plato saludable que se combina con una porción de vegetales de hojas verdes crudos finamente picados y vegetales fibrosos para controlar el pico glucémico e insulinémico.", Continúa el experto.
