Al principio fue Francis Ford Coppola
Ramo Carole
Todo empezó por casualidad. "Soy parisina y siempre he visto el sur como una promesa de felicidad", dice. Carole Bouquet, protagonista de una obra maestra como Ese oscuro objeto de deseo, enamorada de Italia desde los 17 años. «No tengo un fuerte sentido de pertenencia a mi familia de origen, pero cuando voy a Roma y miro los Foros Imperiales me digo:“ Aquí vengo de aquí ”. En 1996 una amiga mía, Isabella Rossellini, me habló de Pantelleria como una isla bendecida por los dioses: no pude resistir y me apresuré a visitarla ”.
Poco tiempo después compró un pequeño dammuso con una hectárea alrededor, al que con el tiempo se le han ido sumando otras 23. «Una vez ordenado este terreno, me pregunté: ¿qué hago con él? ¡Monté un sótano! "No se puede, no se puede" objetaron. Nunca le digas a una mujer: no puedes … Después de un año, con la ayuda de un experto en islas, Nunzio Gorgone, y el enólogo Donato Lanati, lo tuve ". Así nació el passito Sangue d'Oro. «El nombre me vino en un instante, me pareció una síntesis perfecta:“ Sangre ”porque cuesta sangre trabajar el suelo volcánico, sin considerar que no hay poder sobre lluvia-sol-viento; "Dorado" por el color y porque estamos un poco a las puertas del Este ".
"Actuar es la verdadera fiesta"
¿Siguiente reto? «Aún con Lanati, estoy estudiando cómo elaborar dos claras ya que, lamentablemente, hoy bebemos menos vino dulce para evitar los azúcares… Lástima: un passito, si es muy fresco, funciona perfectamente como aperitivo. La mía, pues, está hecha a la antigua, pura maravilla, con uvas que se secan al aire durante un mes, torneadas a mano cada dos días … Es comparable a una creación de alta costura ”.
¿Las mayores satisfacciones? “Habiendo conocido a personas como Nunzio y su sobrino Michael. Y poder transmitir el amor por Pantelleria a mis hijos (Dimitri Rassam y Louis Giacobetti, ed), que tienen 39 años y 33 años y han vuelto aquí desde que eran pequeños. Me gustaría que en el futuro sigan lidiando con la empresa, aunque uno es productor y el otro se dedica a la dirección ”.
Por cierto: tienes varias películas y series de televisión que están por salir.
"¡Si si si! Me gusta actuar y ahora es pura diversión, una especie de vacaciones aunque se trate de papeles exigentes o una tragedia de Racine en el teatro … Me distrae de problemas como: ¿cuántas botellas preparar? El vino es mucho más difícil de hacer que el cine ».
Gian Marco Tognazzi
"Regresé a vivir en Velletri hace 17 años, recuperando la posesión no solo del lugar físico sino también de mis raíces", explica. Gian Marco Tognazzi, que se divide en dos platós (la película Hostaggi con Vanessa Incontrada y la serie Sky TV sobre Francesco Totti, Speravo de morì prima, donde interpreta al entrenador Luciano Spalletti) y tiene dos películas en camino: Divorce in Las Vegas y Return to Crime, una secuela de We just have to crime.
"Mi padre hizo de la cocina - en tiempos desprevenidos - una razón de vida, dando importancia a la presentación del plato (no se usaba en ese momento) y despejando lo que ahora se ha convertido en el" km cero "de mediados de los 60 y para nosotros era el "metro cero": hortalizas de la huerta y del invernadero, del olivar, del huerto, de los viñedos, del gallinero. La Tognazza (para mujeres porque es un pequeño sótano, una pequeña granja, una pequeña finca) fue un juego creado para él y para sus amigos.: Lo transformé, centrándome en mi pasión por el vino, pero manteniendo la idea de Ugo del nombre y, sobre todo, la filosofía: hacer un producto con extrema seriedad que, sin embargo, debe dispensar alegría, invitar a la convivencia. El ambiente vitivinícola ahora es tremendamente señorial, tenemos un enfoque diferente, somos irreverentes partiendo de los gráficos de las etiquetas ”.
"Buceo de cabeza en tinas"
¿Primer recuerdo que te une a este universo?
"Una de las muchas cosechas -debí tener cinco años- con Lino, el granjero veneciano: fui a degustar el primer resultado del prensado, directamente de la prensa, y luego respiré todo el gas … Y luego la cabeza se sumerge en las 'uvas en tarrinas … Tuve la suerte de pasar una infancia de niño en el campo, que fue el verdadero amor de Ugo, un hombre terrenal ».
Los nombres de las botellas hacen referencia a sus películas: Voglia Matta, Conte Mascetti. Hay una línea entera dedicada a mis amigos. Uno de nuestros reclamos es "más allá del vino una historia que contar", porque si Tapioco, como si fuera, Antani parecería un homenaje a la broma de "Prematurata supercazzola", lo cierto es que los términos nacieron bebiendo el antepasado de ese vino: Mario Monicelli, Leonardo Benvenuti, Piero De Bernardi los inventaron una noche, completamente borracho. Pero todas las películas de mi padre nacieron en la mesa: invitó a aquellos con los que trabajaba en ese momento o con los que trabajaría en breve. Pupi Avati Dino Risi, Marco Ferreri … ¿Por qué se le ocurre a Ferreri filmar La grande buffata? Una noche le dijo a Ugo: "¡Por la fuerza de facce come así, nos harás morir!". Papá respondió: Soy un cocinero cedido al cine. Soy enólogo cedido para cine … Desde hace unos años mi trabajo es el vino, mi hobby es la actuación. Qué suerte encontrar una pasión igualmente grande donde, sin embargo, soy el árbitro de mis decisiones, mientras que como actor estoy al servicio de terceros. Ser protagonista de mis elecciones y no “ser elegido” me da una inmensa sensación de libertad ».
Renzo Rosso
Regreso a la niñez. «Nací en una finca donde se producía vino. Conozco todos los pasos, desde la poda hasta la cosecha y la prensa: Cuando era niño, mi padre me presionó para exprimir aún más la uva … »recuerda Renzo Rosso, el fundador de Diesel, que se fue de casa a los 15 años para estudiar como técnico de sastrería, aprendiendo a coser, cortar y confeccionar sus primeros jeans a máquina. «En 1993, sin embargo, compré una hermosa finca (y hoy lo es aún más) en Marostica: 100 hectáreas, que se extienden sobre cinco colinas y que el propietario dividió para la construcción de muchas villas. En cambio, lo salvé del concreto y se convirtió en una reserva natural, solo agregué un camino que atraviesa la propiedad por donde cualquiera puede caminar. Nací en una familia con valores esenciales - honestidad, sentido de responsabilidad, generosidad, respeto - y mi padre me repetía: recuerda que tenemos suerte, hay que ayudar a los demás ».
Paladín del ambientalismo, abrazó de inmediato el concepto de agricultura sostenible. «Entonces un día conocí a Roberto Cipresso (uno de los enólogos por excelencia en Italia): después de probar nuestro vino, juzgó que había calidad. De hecho, al analizar el terreno, encontramos que es similar al de Borgoña. Comenzamos la producción a mayor escala en 1999 y hoy nuestras botellas están entre 94 y 96 puntos Parker (escala con la que se clasifica la calidad de blancos y tintos, ed), y me gustaría llegar pronto a los 100 ».
El consejo del Dalai Lama
¿Otros sueños?
"Uno, que se realizará en breve: cada barrica tiene un matiz ligeramente diferente, por lo que al mezclar el contenido de dos se puede obtener una mezcla única … Me gustaría que esta bodega se convierta en un taller: el sastre hace ropa a mano , Invitaré a los grandes cocineros del mundo para que cada uno haga su propio vino ».
Paradójicamente, el Dalai Lama, a quien tiene cerca de veinte años, forma parte de este activismo incansable: cuando Rosso quiso "frenar", fue él quien lo disuadió.
Creyó que yo debía seguir garantizando la solidez de las empresas y los puestos de trabajo, delegando el compromiso social en los demás, y sugirió: “Publicita lo que haces: cuanto más sabes, más estimulas a otros emprendedores. Tu categoría salió bien y tienes la obligación de echar una mano ”. En 2008 creé la Fundación Only the Brave, donde todo el mundo trabaja gratis, que tiene muchos proyectos internacionales y en los últimos meses ha estado muy activo en la emergencia Covid ”.
Oliviero Toscani
El primer recuerdo: "Debo haber tenido entre 6 y 7 años, desplazado en el área de Bérgamo en un ambiente de L’albero degli zoccoli. La signora María me daba dos dedos de vino tinto de vez en cuando… ». Pero - añade el fotógrafo Oliviero Toscani - el verdadero amor por el campo ("aunque mi familia es pura sangre milanesa, a mi madre le daba asco caminar sobre la hierba, ella era una mujer de asfalto") llegó más tarde: "A los 18-19 años viejo, estudiante de arte, estaba llegando a Casale Marittimo en casa de un amigo y me enamoré de este valle en la provincia de Pisa. En la década de 1970 compré la finca donde me gustaba pintar, con dos hectáreas y media de terreno. En 1980 decidí mudarme aquí definitivamente. Y ahora son 130 hectáreas, siempre tratadas de forma "bio": nunca he aprovechado químicamente los cultivos ».
¿Cómo se desencadenó el clic (debería decirse) para la producción de vino?
«Sin estrategia. Angelo Gaja (propietario de la célebre bodega, nota del editor) insistía desde hacía tiempo: "Haz un viñedo, es el lugar perfecto". Al final, en 2000, lo provoqué: "¡Tú me lo haces a mí!". ¡Me ayudó a implantarlo y repite que es el más bonito de la Toscana! ».
Hoy su hijo Rocco, que nació y se crió en Casale, lo cuida sobre todo. "Hacer vino es una acción cultural y artística, un signo de optimismo: inviertes, lloras, luego estás a merced de los acontecimientos …".
