INGREDIENTES X 4:
4 tomates en rama
4 tomates San Marzano
300 g de tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
sal
10 g de azúcar
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 ramitas de tomillo
8 hojas de albahaca
10 g de cebollino
2 ramitas de mejorana
Método
Blanquear los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, escurrir, quitar el tallo y pelarlos. Colócalos en una fuente para horno en una sola capa y vierte un decilitro de aceite.
Condimentarlos con una pizca de sal, espolvorearlos con azúcar, con los dientes de ajo pelados y en rodajas finas y con el pan rallado.
Hornéalos en un horno precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos., humedecerlas con vinagre y dejar enfriar.
Espolvorearlas con las hierbas aromáticas. limpiar y picar y servir.
Para esta preparación también puede utilizar un solo tipo de tomate de su elección. Evite solo el uso de tomates de Cerdeña y Marinda que se caracterizan por una textura demasiado firme.
La idea decorativa
A estas alturas, el tomate es literalmente un árbol de hoja perenne: verlo en una fuente para hornear, todavía caliente, ciertamente no lo calienta, al contrario. El plato en tonos neutros y la madera desnuda de la mesa y la cuchara te hacen imaginar una invitación otoñal entre amigos, en el campo. Solo calidez, gran sencillez.
Es muy bueno
“Tomate. Bien por ti, bien por investigar": Es la iniciativa de la Fundación Umberto Veronesi que los días 24 y 25 de octubre, en 250 plazas de toda Italia, recaudará fondos para apoyar la investigación científica contra los cánceres pediátricos, en particular la leucemia.
¿Me gusta? Sus voluntarios repartirán paquetes con tres latas de tomates (pelados, pulpa y tomates cherry), con una donación mínima de 10 euros.
Información: Fondazioneveronesi.it
Ay de los que desperdician
También puedes respetar el medio ambiente en la cocina. De hecho, debe hacerlo. No pierdas en la cocina es el libro de Il Cucchiaio d’Argento del que se extrae esta receta. Encontrarás otros 99, todos saludables, sencillos, algunos preparados con las partes menos nobles de frutas y verduras.
