Tiempo de preparación:
Calorías por porción: 210 kcal
INGREDIENTES PARA 4:
3 huevos
200 g de espinaca fresca
3 patatas pequeñas (unos 250 g)
1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
pimienta negra al gusto
Método
Hervir las hojas de espinaca en un poco de agua con sal durante unos minutos. Escúrrelas, pásalas por agua fría y exprímelas muy bien, para eliminar el agua de la vegetación.
Hervir también las patatas, siempre en agua con sal, durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido. Déjalos enfriar y córtalos en rodajas finas.
Romper los huevos y batirlos con un tenedor, condimentar con sal y pimienta.
Dorar la cebolla, en rodajas finas, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, a fuego muy lento. Agrega los huevos, a los que previamente has agregado las espinacas picadas y las rodajas de papa.
Cocine la tortilla durante unos 10 minutos.. Una vez que esté bien cuajado, dale la vuelta y termina de cocinar por otros 5/10 minutos.
Secreto / Consejo
La espinaca es una de las verduras más ricas en vitamina C, esencial para apoyar el sistema inmunológico en su mejor momento, incluso en climas gélidos. En esta receta su acción se ve amplificada por la alicina de la cebolla, sustancia que combate las infecciones bacterianas y protege el sistema inmunológico. La espinaca también contiene mucho hierro y son una excelente fuente de ácido fólico y carotenoides, además de fibra.
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