Pasta: el consumo está en auge en todo el mundo
Más pasta durante la pandemia
Allí Pandemia de COVID-19 no solo no ha quitado el hambre a los italianos, sino que parece haber aumentado definitivamente su consumo en todo el mundo. Según los datos publicados en los últimos días por Just Eat, la empresa de reparto a domicilio en Italia y en todo el mundo, en el último año se han entregado más de 32.000 kilos de pasta a los hogares italianos. ¿Una reacción consoladora? “El consumo de pasta se ha incrementado en un 25%, confirmando que se considera un producto de apoyo, especialmente en un momento difícil como el que estamos viviendo”, explica Cristiano Laurenza, secretario de los fabricantes de pasta italianos. Sí, porque 9 de cada 10 estadounidenses comen pasta habitualmente, y hay un aumento en el consumo también en Francia, Alemania y Gran Bretaña. En 20 años la producción de pasta ha aumentado de 7 a 16 millones de toneladas.
Lasaña, reinas del encierro
Incluso durante los meses de encierro hubo algunos platos de pasta que registraron una preferencia por parte de los amantes de la comida a domicilio (y no solo porque quedarnos en casa nos convertía a todos en "chefs"), como lasaña (+ 76%), los espaguetis con almejas (+ 37%), tagliatelle con setas (+ 16%) y ragù (+ 10%).
Tres mitos sobre la pasta
“Te engorda”, “de blanco es mejor” y “en el almuerzo te hace dormir”. ¿Eso es? La respuesta la ofrecen los expertos de Sodexo Italia, la empresa que sirve comidas a 380.000 personas todos los días entre niños, estudiantes, trabajadores e invitados de residencias y asilos y compra un promedio de 2 millones y medio de toneladas de pasta al año.
1. "La pasta engorda"
La mayoría de Los italianos identifican los carbohidratos con la pasta, nunca los cereales son muchos y de diferentes tipos. ¿Te hacen engordar? “No, su función es dar energía al cuerpo, durante todo el día - dice Sodexo Italia -. Los carbohidratos deben constituir el 50-55% de nuestra dieta ya que el cerebro humano funciona con carbohidratos (glucosa). Salvo indicaciones médicas específicas, no se debe privar a ninguna dieta o estilo de alimentación. de este combustible para la mente, muy importante para niños y jóvenes en edad de crecimiento y desarrollo, para adultos, deportistas y ancianos, que necesitan energía para sus actividades diarias ».
¿Cuáles son las porciones para comer?
Debe recordarse que el las porciones son importantes es eso para todos los cereales suelen variar de 50 a 100 gramos crudos por persona según edad y necesidades: 50-70 g para niños; 80 g para adultos y ancianos, lo que corresponde a aproximadamente 50 penne / fusilli o 4 cucharadas de granos; 100 g para niños.
2. "En blanco es mejor"
¿La pasta simple realmente significa más ligera? No todo el mundo sabe eso En ausencia de condimentos en el cuerpo, los azúcares circulantes generan un pico glucémico más alto y provocan una sensación de apetito. tan pronto como termine la digestión. Pero obviamente todo depende del tipo de condimento: si comerlo "en blanco" significa ahogarlo en mantequilla y queso de oveja, entonces es mejor evitarlo: muy bueno, claro, pero no apto para los que tienen que limitar grasas saturadas. Mejor, entonces, con aceite de oliva virgen extra y parmesano rallado o Grana Padano.
¿Qué condimento elegir?
Fibra o proteína, como los de verduras salteadas o una salsa de carne o pescado o incluso pastas y legumbres, maximizar los beneficios de la pasta al retardar la digestión de los azúcares. También regalan un sensación de saciedad más tiempo, liberando las energías gradualmente. Por ello, por ejemplo, la cantidad de pasta recomendada para diabéticos no difiere mucho de los pesos estándar, siempre que vaya acompañada de una salsa rica en fibra o proteínas. Definitivamente más dañinos en este sentido son el azúcar refinada y los carbohidratos simples.
Integral, más saludable y rico en fibra
Los nutricionistas y dietistas suelen recomendar la pasta integral. De hecho, el trigo integral proporciona al cuerpo una cantidad adecuada de vitaminas, fibras y sales minerales. También posee uníndice glucémico bajo, lo que significa que la energía de los carbohidratos se libera gradualmente en la sangre.evitando picos de insulina que no permiten el consumo de grasas de almacenamiento para la producción de energía y de hecho favorecen su acumulación.
3. "En el almuerzo te da sueño"
A menudo, quienes realizan un trabajo sedentario, en la oficina o en trabajo inteligente, evite la pasta para el almuerzo, convencido de que la ingesta nutricional de este alimento puede provocar somnolencia y crear dificultades durante la tarde de trabajo. Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, la pasta no es un alimento difícil de digerir: proporciona energía que se libera de forma inmediata, fácilmente prescindible y de gran ayuda para el funcionamiento del cerebro. Siempre y cuando no lo combine con un aderezo pesado y lleno de grasa.
La carbonara primera en la clasificación
Trieste, Bari y Roma son las ciudades en las que, según los datos publicados por Just Eat, el consumo de pasta está creciendo más, mientras que las tendencias están impulsadas principalmente por los grandes clásicos de la tradición y las especialidades de pescado, como también confirma la reciente Inicio Mapa Alimentario 2021-2022 lanzado por Just Eat. Desde tocino y huevo all'amatriciana, desde trofie hasta pesto y orecchiette con hojas de nabo, podría seguir y seguir enumerando todos los tipos de pasta que cuentan la historia de la cultura italiana y que se está volviendo cada vez más popular incluso entre los amantes de la comida a domicilio.
- Espagueti a la carbonara
- Tagliatelle con ragu
- Ñoquis sorrentinos
- lasaña
- Pasta penne con salsa arrabbiata
- Tomate y tocino
- Espaguetis con mariscos
- Tortellini con nata y jamón
- Penne con salmón
- Tagliatelle con setas porcini
