Cuando comemos nunca estamos solos: En nuestro intestino hay miles de millones y miles de millones de bacterias, hongos, virus y comunidades microbianas, que en conjunto representan la microbiota intestinal., esperando ser alimentado. El yogur, el kéfir y los intestinos representan el alimento que nutre el sistema inmunológico y que reinicia el metabolismo. Hablamos de ello con el profesor Pier Luigi Rossi, especialista en Ciencias de la Nutrición y en Higiene y Medicina Preventiva y profesor de la Universidad de Bolonia, Universidad Católica de Roma, Universidad de Sassari.
Yogur, kéfir y verduras fermentadas con lacto: cuál elegir
La calidad de los alimentos juega un papel primordial en la composición de bacterias intestinales. “Estos últimos pueden producir sus propias moléculas capaces de alterar el metabolismo energético y acumular grasa corporal, acondicionando el sistema inmunológico intestinal y todo el cuerpo. Algunos alimentos son más efectivos para tener una microbiota saludable y también para tener higiene bienestar intestinal. Entre estos alimentos recomiendo el kéfir y verduras lacto-fermentadas, en comparación con el yogur. Estos dos alimentos son probióticos y proporcionan múltiples variedades de bacterias intestinales amigables. Son más efectivos que el yogur, que contiene menos variedad de especies de bacterias y levaduras. Deben introducirse nuevos alimentos para garantizar la salud metabólica e inmunológica. Variando en calidad y superando la pereza del supermercado », explica el profesor Pier Luigi Rossi.
Kéfir, la bebida que ayuda a los intestinos
La palabra Kéfir proviene del kéfir turco que significa bienestar. «El kéfir se prepara utilizando gránulos de kéfir con leche fresca o con agua. Es un alimento fermentado que alberga comunidades microbianas de bacterias y levaduras, útiles para la higiene y el bienestar intestinal, capaces de producir Kefiran, un polisacárido complejo, excelente nutriente para la misma microbiota.La tradición y el desarrollo de las investigaciones científicas atribuyen reconocidas propiedades nutricionales y funcionales al kéfir.
Intestino y pulmones
Un consumo diario de kéfir puede ayudar a regular las funciones intestinales, contrarrestar el asentamiento de gérmenes peligrosos, estimular el sistema inmunológico del tracto digestivo. También está surgiendo un eje biológico entre la microbiota intestinal y la microbiota pulmonar, capaz de activar una mejor función respiratoria.”, Prosigue el profesor Rossi.
Un alimento probiótico
"El kéfir es un alimento probiótico, contiene más de 15 especies de microorganismos vivos y viables, con una composición realmente interesante y mejor que el yogur habitual, tiene características nutricionales válidas por su contenido en minerales, como calcio, fósforo, magnesio zinc, aminoácidos como treonina, prolina, lisina y en particular triptófano, y vitaminas del grupo B. Las comunidades microbianas del kéfir compiten contra bacterias agresivas y reaccionan contra Microorganismos “malos” dentro del intestino », concluye el experto.
