¿Ponernos en forma siguiendo la última dieta del momento o privándonos de algún capricho? A menudo, esta no es la forma correcta de obtener los mejores resultados. Encontrar el equilibrio en la mesa es, de hecho, el primer paso que hay que dar para sentirse bien, pero también para hacer las paces con el equilibrio.
Si la teoría no tiene sentido, en la práctica, encontrar el equilibrio adecuado con la comida puede no ser fácil. ¿Cómo hacer? La ayuda viene de la cultura japonesa, que ha hecho de "comer lo suficiente" un verdadero arte.
Los secretos de la comida japonesa en un libro
Privilegiar la calidad sobre la cantidad, pero también centrarse en los alimentos frescos y redescubrir el sabor de la comida en pequeñas porciones: estos son algunos de los pilares de la nutrición japonesa, hoy incluidos en el nuevo libro "El arte de comer bien: equilibrio en la mesa con el método japonés”, publicado por Giunti.En el libro, la autora, Dominique Loreau, repasa los principales problemas a los que nos enfrentamos cuando decidimos adelgazar pero sobre todo ofrece algunas estrategias útiles para conciliar con la alimentación. Prácticas y pequeños hábitos que están muy extendidos en Japón, donde la autora vivió durante más de cuarenta años y donde pudo «observar con asombro», dice, el enfoque mesurado de este pueblo hacia la comida.
El culto a la alimentación saludable
No es casualidad que Japón sea el país con la tasa de obesidad más baja del mundo. ¿La razón? El exceso en la mesa está prohibido: para los japoneses, una dieta sana y equilibrada es ante todo una cuestión esencial de salud. Los médicos tienen el deber de advertir a los pacientes con un índice de grasa corporal superior a la media sobre los riesgos que corren, pero no solo. Los principios de la dietética también se enseñan a los niños e incluso en las cadenas de restaurantes existe la obligación de mostrar los valores nutricionales de todos los platos.
La armonía de la comida o washoku japonés
Y no es casualidad que Washoku, o el conjunto de prácticas y tradiciones relacionadas con la producción, procesamiento, preparación y consumo de alimentos en Japón, haya llegado incluso a formar parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco .
En la base, la elección de alimentos frescos de origen local, el uso sostenible de los recursos naturales, pero no solo. El centro de Washoku es el concepto de armonía alimentaria que se expresa a través del equilibrio nutricional correcto pero también de la ex altación total de la belleza. De hecho, los platos se sirven en una vajilla especial y también se realzan desde el punto de vista visual.
Equilibrio en la mesa y longevidad
Como también nos dice Dominique Loreau, la autora del libro mencionado anteriormente, en Japón la actitud de las personas hacia la comida también juega un papel fundamental.Unir las manos en acción de gracias antes de empezar a comer es una tradición japonesa: un ritual que ilustra claramente cómo la salud y la dietética, dentro de la cultura japonesa, se elevan casi al rango de filosofía. ¿El propósito? No tanto estar delgado a toda costa, sino buscar el equilibrio adecuado, en beneficio del bienestar pero también de la longevidad. Salud y alimentación van de la mano y el placer se encuentra ante todo en la moderación.
El enfoque Zen que nosotros también necesitamos
Cuando no perdemos peso o no mantenemos una dieta equilibrada, la causa a menudo se encuentra en condiciones de malestar como la ansiedad y el estrés. A lo que se suma el círculo vicioso desencadenado por la culpa que acaba empeorando las cosas y atormentando aún más nuestra relación con la comida.
Encontrar un "enfoque zen" en la mesa puede ser, por lo tanto, un importante punto de partida para cambiar de perspectiva, evitar los excesos, hacer las paces con la sensación de hambre y saciedad, pero también preservar el sabor y el placer de la comida que debe permanecer en la base de cualquiera de nuestras elecciones.
Equilibrio en la mesa: hábitos a copiar
Por supuesto, muchos pensarán que Italia cuenta con una tradición culinaria muy diferente a la japonesa, pero en realidad esto no es un obstáculo. No se trata tanto de seguir el ejemplo de lo que comen en Japón, sino de cómo lo comen. Saborear cada bocado despacio, disfrutar de porciones pequeñas, aprender a combinar los alimentos correctamente y prestar atención a muchos pequeños detalles, que a menudo tendemos a subestimar, realmente puede marcar la diferencia.
En otras palabras, no necesariamente tenemos que centrarnos en las sopas de miso para acompañar el arroz, las algas y el pescado, pero podemos aplicar el arte de comer los alimentos adecuados incluso en nuestra dieta local. Con importantes beneficios para la salud. En la galería, con el asesoramiento científico de la Dra. Maria Bravo, nutricionista de Humanitas San Pio X, hemos recopilado 10 pequeñas estrategias Made in Japan extraídas del libro de Dominique Loreau y que hay que intentar de inmediato para recuperar el equilibrio en la mesa.
