La dieta minestrone se vuelve a poner de moda cíclicamente. Incluye, durante una semana, una dieta basada casi exclusivamente en vegetales. Pero cuando te abandonas a dietas drásticas o carentes de los nutrientes necesarios, tarde o temprano el cuerpo inevitablemente te pasa la factura. Entonces, ¿cuáles son los límites y las virtudes de esta dieta? Así lo explicó el Profesor Marcellino Monda, Director del Departamento de Medicina Experimental y Director de Dietética y Medicina Deportiva de la Universidad de Campania, "Luigi Vanvitelli" .
Una dieta desequilibrada
«A diferencia de nuestra dieta mediterránea o la dieta American Dash, la dieta minestrone es un truco extemporáneo, sin ninguna validez científica.El menú semanal consta de 4 días en los que se come exclusivamente minestrone, preparado únicamente con verduras, por tanto sin la adición de hidratos de carbono y proteínas, y otros 3 días en los que se integra con proteínas de carne y pescado. Todo por una duración total de una semana. Tan concertado, este plan alimentario es muy desequilibrado. El cuerpo recibe muy poca proteína y casi nada de carbohidratos complejos. Hay que tener cuidado, sobre todo si lo eligen personas mayores», advierte el profesor Monda.
Cómo integrar las verduras
«En una dieta equilibrada, la minestrone se puede utilizar como plato único un par de veces a la semana. Los 7 días se componen de 21 comidas principales, más meriendas. 2 o 3 comidas principales pueden ser a base de sopa de verduras, preferentemente con el añadido de cereales y legumbres. De esta manera podemos tener un plato único completo para la cena y una dieta muy cercana a la dieta que simula el ayuno.Pero para que el cuerpo reciba todos los nutrientes necesarios, el almuerzo aún debe contener carbohidratos complejos y proteínas nobles, como las del pescado o quizás el pollo», continúa el experto.
Con síndrome del intestino irritable
«Quienes padecen el síndrome del intestino irritable deben prestar especial atención a las verduras ricas en fibra, como las zanahorias que contienen mucha lignina. Además, las verduras de hoja verde y las legumbres deben consumirse con moderación. Estos alimentos, de hecho, favorecen la acumulación de aire en el vientre y pueden provocar meteorismo, hinchazón o diarrea. Es bueno masticar despacio y con cuidado, para facilitar el trabajo del estómago y los intestinos y evitar el riesgo de meteorismo. En su lugar, añade calabacín y calabaza al minestrone», sugiere el profesor Monda.
Dieta minestrone: ¿y si los riesgos superan los beneficios? Unas palabras del Profesor Marcellino Monda, Especialista en Dietética y Medicina Deportiva
Ayuda a la microbiota
El papel de la microbiota ahora se considera central para la salud general de nuestro cuerpo. Hoy sabemos que se compone de bacterias, virus, hongos y hongos y se concentra mayoritariamente en el colon. Su aporte al sistema inmunitario es fundamental: una flora equilibrada puede actuar como escudo frente a enfermedades. También regula el metabolismo y la digestión e influye en nuestro comportamiento. «Gracias al aporte de los vegetales tendremos una flora bacteriana de tipo fermentativo, saludable para la microbiota. Una dieta baja en fibra, por otro lado, crea una flora putrefacta que puede causar daños a largo plazo. El aporte de la fruta también es fundamental para la homeostasis intestinal», subraya la experta.
