La chef Lidia Matticchio Bastianich, Caballero de la República Italiana, también cocinó para el Papa Benedicto XVI y el Papa Francisco. Su nombre está ligado a una cadena de restaurantes, programas de televisión y best sellers gastronómicos. Nacida en 1947 en Pula, en 1958 se vio obligada, con sus padres y su hermano, a dejar a su amada Istria por Nueva York. Super premiada, en 2021-2022 recibió el Premio Grande Dame de Les Dames d'Escoffier International. En el sitio web lidiasitaly.com/recipes encontrará una extensa revisión de sus recetas.
7 horas
"Me levanto, leo el New York Times, tomo un café y preparo el desayuno para mi mamá, que tiene 99 años y vive conmigo. Me encantan las tostadas con mantequilla, mermelada y zumo de frutas. Luego salgo al huerto y al huerto. En estos momentos difíciles es una forma de encontrar la serenidad. Pensar que todo renace, que la vida continúa. Tomo las verduras que prepararé para el almuerzo. También cultivo achicoria azucarada de Trieste ».
10 a. M.
«Empiezo mi trabajo de oficina … desde casa. Me proyectan al 2021 con el próximo recetario. Hicimos las fotos aquí, en mi cocina. Los nuevos episodios de Lidia’s Kitchen, el programa que produzco desde 2013 (el último de una larga serie de programas que comenzaron en 1998), también se graban en casa y en el jardín. Los estadounidenses están redescubriendo la comida familiar. Los 26 episodios se emiten en todos los Estados, pero también en Canadá, México, Sudáfrica, Oriente Medio y Croacia ».
13 horas
“Mamá tiene horarios regulares y el almuerzo tiene que ser abundante. Una buena salsa, un guiso, o un arroz con pollo y verduras a la tailandesa, un postre… Te hago compañía, luego arreglo la cocina y vuelvo al trabajo ».
15 horas
“Es hora de las videoconferencias en Zoom o llamadas telefónicas con los chefs para decidir los menús de los restaurantes de nuestra cadena. Cada cocinero tiene su propio talento, trato de potenciar sus habilidades. Mis hijos Tanya y Joe me están reemplazando en la organización, así que soy más libre para el resto. Como el especial de la cadena de televisión PBS sobre alimentos preferidos por los bomberos, los equipos de ambulancias y la policía. En enero, si Covid lo permite, debería venir a Milán como juez, con Joe y Antonino Cannavacciuolo, para la segunda edición del programa de cocina Sky Uno Family Food Fight ».
5 p. M.
“Termino el día con amigos, mi hermano o mis sobrinos que estudian en la universidad de Boston, Harvard, Providence, mientras que los más jóvenes están aquí en Nueva York. A veces tenemos un cóctel a través de Zoom ».
19 horas
"Una cena ligera con mamá. Incluso solo pan o polenta con leche, un poco de uva. Cocino para el día siguiente, preparando algo extra para llevar a tres familias de ancianos que viven cerca, un amigo escritor y primos. No es solo por la comida, necesitan un contacto ».
20 horas
"Un poco de relajación. Seguimos el periódico de la radio italiana, busco algo interesante en la televisión o en YouTube o leo libros de cocina. Me gustó Who Breaks de Nancy Silverton. Escucho algo de música clásica, me apasionan los directores, como mis amigos Gianandrea Noseda y Valery Gergiev. Cociné varias veces para ellos ».
21 horas
"Después de la cena, a veces me pongo al día con Tanya, que vive a cinco minutos de mi casa. Es ella quien organiza la producción de los programas y libros. Entonces puedo concentrarme en proyectos. Por la noche sueño con salir en un velero, mi pasión. Especialmente en el Mediterráneo ».
