Croacia es parte de ese grupo de países a los que todavía se permite el turismo, y el otoño es la temporada adecuada para una escapada gourmet en un verdadero paraíso para paladares superfinos.
La primera parada de esta expedición luculliana es en Istria: nos detenemos en Rovinj, un puerto a unos cien kilómetros de Trieste, donde se pueden degustar las trufas ralladas sobre pljukanci, un tipo de pasta casera local realmente deliciosa. Una vez más el coche apunta hacia la región de Kvarner: frente a la mirada del viajero una extensión de islas, una más hermosa que la otra, como Krk, Rab, Losinj y Cres.
¿Qué hay de bueno en el menú?
El famoso cordero Cres cocinado bajo la peka (campana de hierro fundido cubierta con brasas ardientes), la torta Rab, una combinación perfecta de almendras, limón y marrasquino merecen degustar, mientras que para acompañar al pecorino una copa de zlahtina, vino blanco elaborado en Vrbnik. Más al sur hay una isla árida conocida por su producción de encajes, por el paisaje lunar y por un queso especial que se elabora artesanalmente con leche de oveja de la isla y con un aroma único: bienvenido a Página.
Un dulce brindis
Pero el viaje continúa. Quince kilómetros al norte de Zadar llegas a Nin con sus adorables casas de piedra, la ciudad real más antigua de Croacia donde probar el sokol, el cuello de cerdo marinado con vino aromatizado y especias, y luego ahumado. De aqui es un momento llega a Zara para brindar con el rey de los licores, el marrasquinoy luego estire un Skradin, a las puertas del Parque Nacional Krka, para comer el famoso risotto cocinado durante unas diez horas, con pollo, ternera, ternera, jamón y especias.
Una hora en coche es suficiente para llegar Separar, que da la bienvenida a los gourmets con un estofado de ternera llamado pasticada, mientras en la isla de Hvar se puede comer gregada, una sopa de mariscos. En lo pintoresco Ston, en cambio, las ostras se cultivan desde el siglo XVII; se recolectan en marzo cuando están listas para ser degustadas.
Busca las direcciones más dulces
A Dubrovnik luego puede disfrutar de una rozata, un postre que recuerda a la crema brulé. ¿Quién tiene curiosidad por averiguarlo? Zagreb desde el punto de vista gastronómico, saber que la selección de postres es muy amplia: prueba el kajzersmarn, un postre de crepes caramelizadas, strukli, hojaldre relleno de queso, medenjaci, galletas de miel. Un poco más al este de Zagreb se encuentra ella región de Eslavonia con sus especialidades como el fis paprikas, rica sopa de pescado de río preparada en un caldero de cobre sobre el fuego, y kulen, que es un salami condimentado con pimentón. Disfrute de su comida.
Información: croatia.hr/it-IT
Dónde dormir
Hoteles bastión, Zara
Para una velada romántica, tal vez después de la visita del foro romano y la catedral de Sant'Anastasia, la elección puede recaer en este hotel de cuatro estrellas, con algo más de veinte habitaciones de estilo art decó, un restaurante y un spa para relajarse. Doble desde 110 euros.
hotel-bastion.hr
Hotel Marina,Krk
En este moderno hotel de cuatro estrellas es imprescindible reservar una habitación con terraza para despertar y mirar de inmediato el mar y las idas y venidas del puerto deportivo de la isla. Saliendo, en pocos minutos encontrarás las tiendas para ir de compras. Doble desde 120 euros.
hotelmarina.hr
Dónde comer
Restaurante Monte
Rovinji
Una estrella Michelin para este lugar que utiliza solo productores locales, pescadores y agricultores que trabajan con esmero, y ofrece menús de seis platos. El verde con verduras, hierbas silvestres y productos lácteos es intrigante, ofreciendo un curioso lomo de coliflor.
con patatas, repollo y nueces.
monte.hr
Konoba Barcarola,Página
No muy lejos del casco antiguo de Pag, se encuentra este restaurante de pescado, abierto todo el año, sencillo y sin pretensiones, donde lo más destacado son los platos sabrosos y de calidad que conservan el aroma del pescado recién pescado. Golija 41, +385 989412801.
Qué comprar
Lácteos Gligora Kolan
Puedes comprar el famoso queso Pag que, según el tipo de leche y el proceso de crianza, está disponible en diferentes tipos.
gligora.com
Vina Otaka,Página
La dulce isla del encaje, hecha con aguja e hilo de algodón, es también el lugar para encontrar excelentes vinos. Vina Otoka ofrece vinos autóctonos y va en busca de viñas milenarias para redescubrir.
vinaotokapaga.com
