Preparación:
Calorías: 679 Kcal por persona
INGREDIENTES PARA LAS PERSONAS:
1⁄2 capón limpio y cortado en trozos (aproximadamente 1 kg)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
hierbas frescas (romero, tomillo, laurel)
1 diente de ajo
algunos granos de pimienta
150 ml de vino blanco
sal
caldo de carne (si es necesario)
Método
Cepille los trozos de capón con aceite y ponerlos en una fuente de horno grande con las hierbas aromáticas, el ajo y los granos de pimienta.
Cubra con una hoja de papel de aluminio e hornear en horno precalentado a 180 ° C.
Después de unos 30-35 minutos destapar, espolvorear con vino, voltear los trozos de carne y seguir cocinando sin tapar durante otros 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Si es necesario, agregue un poco de caldo caliente.
Sirve el capón asado caliente. Puedes acompañar este plato con ensaladas mixtas de temporada. Este plato también va bien con repollo y col rizada, escarola y coliflor.
Secreto / Consejo
Como todas las carnes blancas, el capón tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico, porque contienen los aminoácidos esenciales que nuestro organismo es incapaz de producir, bajos en grasas (y de buena calidad) y una buena mezcla de vitaminas y minerales.
Es un alimento apto para todos, gracias a su digestibilidad, y es perfecto para deportistas. que debe mejorar la masa muscular.
La vitamina B le permite aprovechar al máximo los macronutrientes energéticos promoviendo su metabolismo. Gracias a las hierbas y la pimienta, puedes ahorrar en sal, ayudando así al corazón y al sistema cardiovascular.
Si quieres preparar un capón asado, tienes que presta atención a la cocina: El pecho y el muslo tienen necesidades diferentes y el riesgo es que el pecho esté demasiado seco, siendo la parte más delgada. El caldo, que se agrega cuando es necesario, se usa para evitar que la carne se seque demasiado.
Curiosidad
El capón, pollo macho castrado cuando tiene alrededor de 60-70 días y crecido hasta los 6-7 meses de edad, apenas alcanza los 2 kilos de peso, es muy sabroso y también es apreciable por sus características nutricionales.
Los orígenes del capón se remontan a la época de la antigua Grecia, cuando los gallos eran castrados para facilitar la cría (el término "capón" deriva del latín capo que a su vez tiene sus raíces en griego). Entonces notamos su sabor, delicado, pero sabroso.
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