INGREDIENTES X 4:
patatas 150 g
frijoles pintos secos, remojados
2 zanahorias
1 rama de apio
300 g de hierbas (o espinacas)
2 calabacines
100 g de guisantes (congelados)
1 puerro
2 nabos
200 g de calabaza pelada y cortada en cubitos
1 cebolla
8 tomates cherry
1 hueso de jamón
2 hojas de albahaca
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta (opcional)
Limpiar, lavar y cortar las verduras en cubos. Dorar la cebolla y el puerro en una cacerola con el aceite, junto con el hueso del jamón. Luego agregue las verduras, comenzando por las que requieren una cocción más larga..
Deje dar sabor unos minutos, revolviendo con frecuencia, luego vierta abundante agua caliente y con sal. Lleve a ebullición y continúe cocinando, a fuego lento, durante aproximadamente una hora. Al final, agregue el perejil picado y la albahaca. Y, si quieres, una pizca de pimienta.
¿Le gustaría actualizar el clásico con una nota especiada, puerro marrón, cebolla y hueso de jamón con un mezcla de especias machacada en el mortero: semillas de cilantro, hinojo, cardamomo, añadiendo una ralladura de lima casi al final de la cocción.
O bien, sírvase el minestrone acompañado de una salsa de crema agria, con jengibre rallado y ralladura de limón, y las semillas de un pequeño trozo de vaina de vainilla.
PD. Es difícil no sucumbir al atractivo de la sopa congelada, pero este plato rico en verduras frescas (excepto, por desgracia, los guisantes, que aún no están en temporada) merece una oportunidad.
La idea decorativa
La michetta en primer plano tiene una función de "identidad": estamos en el Milán de la tradición, donde el gusto y la austeridad se encuentran. Platos y vasos básicos, los de las trattorias que (casi) ya no están. Cubiertos, diseño. Y mire los mármoles: están inspirados en las casas alto burguesas de la década de 1930. Súper preciosa, súper estricta como quiso un tal Milan.
EN LA MESA Cubiertos de la serie Alessi “Milano”, soporte de cerámica, platos de cerámica, vasos, medio litro, cuchara Medagliani, losas de mármol salvatori “Gris du Marais”.
