Cassatelle con ricotta Ingredientes:
INGREDIENTES
Para pasta:
500 g de harina
50 g de manteca de cerdo
50 g de azúcar
6 yemas de huevo
100 ml de marsala
una pizca de sal.
Para el relleno:
250 g de ricotta
120 g de azúcar
25 g de chispas de chocolate amargo
Aceite de semillas para freír.
Para el final: azúcar en polvo.
Método
Prepare la pasta mezclando todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y consistente, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
Para el relleno, agregue el azúcar a la ricota y tamice la crema, luego agregue las chispas de chocolate amargo.
Cuando la pasta haya reposado, extiéndalo hasta un espesor de un par de mm aproximadamente y cortar discos de 12 cm de diámetro con un cortapastas rizado.
Rellena los discos con la crema de ricotta., untar los bordes de la masa con clara de huevo batida y cerrar dando forma de media luna.
Freír en abundante aceite hirviendo, secar con papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.
La isla de los pasteleros
Sicilia dulce by Sime Books nos regala esta receta y ya es un pequeño clásico.
Del universo de los dulces sicilianos cuenta con maestría las superestrellas, básicas o barrocas, síntesis de historia y gusto (diríamos "fusión", contando las dominaciones).
Y los fotografía de una manera emocionante.
