INGREDIENTES X 4:
Para el bizcocho:
6 huevos
80 g de harina
80 g de fécula de patata
150 g de azúcar
1/2 limón orgánico (ralladura).
Para la natilla de limón:
4 yemas
100 g de azúcar
40 g de harina
1/2 litro de leche
esencia de vainilla
1 limón orgánico (ralladura)
crema batida al gusto.
Para decorar:
2 puñados de pistachos.
Método
Prepara el bizcocho. En el bol del robot vierte las yemas de huevo, la harina y la fécula de patata tamizada y el azúcar. Mezclar bien. Luego, en un bol aparte, bata las claras hasta que estén firmes y agréguelas en cucharadas, delicadamente, de abajo hacia arriba.
Verter en moldes (silicona, si los tienes) en forma de semiesfera, bien engrasados y enharinados, y hornear en el horno a 170 ° durante unos 20-25 minutos.
Prepara la natilla de limón. Calentar la leche en un cazo, retirar del fuego y verter la harina, cuidando que no se formen grumos, añadir las yemas de huevo, el azúcar, un toque de esencia de vainilla y la ralladura del limón ecológico.
Poner a fuego lento, mezclando siempre con un batidor, hasta que la nata tenga la consistencia adecuada.
Retire los hemisferios del horno. de bizcocho, déjelos enfriar, córtelos por abajo vaciándolos un poco, rellénelos con la nata y espolvoree con parte de los pistachos finamente picados.
Quedará una cantidad suficiente de nata, a la que se le agrega la nata montada para transformarla en un chantilly rápido con el que tapar las delicias.
Decora con otros pistachos. picados en trozos grandes y refrigerados antes de servir.
La idea decorativa
La fecha de nacimiento de Lemon Delight es 1978. El lugar, Sorrento. Desde entonces, este culto, más interesante en raciones individuales, ha sido constantemente revisado (aquí no hay limoncello: si te gusta, añade dos cucharadas). Lo servimos sobre una tabla de cortar de mármol súper contemporánea, pero con una cuchara de postre que recuerda a las de antaño. Más un sorbo de dulce Malvasia.
EN LA MESA Tabla de cortar Chopchop (en westwingnow.it), vidrio Medagliani, cucharadita Villa d’Este Home Tivoli.
