INGREDIENTES X 4:
Bavette de 320 g (mejor las rugosas)
5 tomates cobrizos maduros
150 g de tomates datterini naranja
100 g de cerezas secas en aceite
hojas de albahaca
cebollín
aceite de oliva virgen extra
sal y chile
1 limón orgánico
1 cucharadita de azucar
Método
Lava los tomates cobrizos, córtelos en trozos grandes y mézclelos en una salsa con muchas hojas de albahaca, cebollino (opcional), 4 cucharadas de aceite, sal y un trozo de guindilla.
Cortar los tomates datterini en dos límpielos y dórelos durante unos segundos en una sartén antiadherente humeante, untada con un chorrito de aceite.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir, verter en un bol grande con la crudaiola, los tomates datterini, los trozos de tomates secos, más albahaca y un chorrito de aceite crudo. Revuelva y sirva.
El toque extra de verano. Del limón orgánico lavado y secado, obtener la ralladura (tiras de piel, sin la parte blanca), caramelizarlas con el mismo jugo de cítricos y un poco de azúcar granulada. Esparcirlos sobre la pasta.
Tintos de temporada
En esta receta hay tres, pero los tomates nunca se acaban: déjate sorprender por el Paki, una cereza 100% cereza de lujo, por el Supercostoluto Fiorentino a la plancha; de San Marzano Samuelle en la clásica ensalada.
La idea decorativa
Lugares especiales: campo, lago, ribera de río. Para sentirse uno con el paisaje, organice un déjeuner sur l'erbe con platos y cubiertos de papel de camuflaje ultracontemporáneos que recuerden a los antiguos familiares (que suelen mudarse a segundas residencias). Un óleo sobre lienzo como un mantel individual americano sería lo mejor, pero quizás sea una elección creativa que no se puede replicar …
En la mesa Óleo sobre lienzo de Valter Paggiola, platos, cubiertos y vidrio de papel Flying Tiger Copenhagen Villa d’Este Home TivoliI.
