INGREDIENTES X 4:
320 g de pasta de mariscos
1 "filete" de pez espada (unos 600 g)
80 g de mantequilla salada
1 sobre de azafrán
1 pieza de vaina de vainilla grabada a lo largo
1 chalota
1 ramita de perejil
unas hojas de albahaca
1 cucharada de pistachos tostados picados
sal y pimienta
aceite de semilla
Método
Ablandar la pomada de mantequilla, luego, en un bol pequeño, mezclarlo con el azafrán, la chalota rallada, el perejil picado y la albahaca.
Vierta la crema de mantequilla en un frasco, agregue las semillas de vainilla, mezcle y guarde en el refrigerador.
En una sartén antiadherente, untada con un chorrito de aceite y al vapor, dorar el pez espada por ambos lados, luego córtelo en trozos pequeños.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir cuando esté al dente y verter en una cazuela con la crema de mantequilla. Agrega un poco de agua de cocción y cocine por unos momentos.
Finalmente añadir el pez espada, los pistachos y una pizca de pimienta fresca.
PD. Si acabas de regresar de la playa y quieres acortar el tiempo de ejecución de la receta, usa atún enlatado en su estado natural en lugar de pez espada. Para un sabor más fuerte, con aceite de oliva.
Se necesita vino
La sugerencia de Camillo Privitera, presidente de la Asociación Nacional de Sommeliers de Sicilia: "Para la pasta con espada, recomiendo un Etna Bianco Carricante 100%, con al menos tres a cinco años de evolución".
En la mesa Tejidos de rayas Kohro, plato de rayas azul Bialetti, cristal Coin Casa y querida con pescado, cubiertos Villa d’Este Home Tivoli, bolso de playa Elisabetta Franchi, gafas de sol Liu Jo (apertura), pelota Space Party multicolor.
