Tiempo de preparación:
Calorías por porción: 164 Kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
350 g de hojas de nabo
350 g de altramuces
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
Método
Limpiar las hojas de nabo y blanquearlos durante 7-8 minutos en abundante agua hirviendo, escurrir y eliminar el exceso de agua exprimiéndolos suavemente.
Quita los altramuces del líquido de almacenamiento y enjuáguelos bien. Luego retire la piel y déjelas a un lado.
En una sartén sofreír el diente de ajo picado por un minuto junto con el aceite, añadir las hojas de nabo y sofreír durante 4-5 minutos.
También agregue los altramuces, sazone con sal y saltee durante otros 3-4 minutos. Servir caliente.
Secreto
Los altramuces son particularmente ricos en proteínas y pueden considerarse una alternativa vegetariana a la carne.
En concreto, una proteína, la conglutina-gamma, según un estudio publicado recientemente, tiene un efecto hipoglucemiante gracias a su acción similar a la insulina.
La ausencia de gluten hace de los altramuces un alimento ideal para celíacos.
Las hojas de nabo proporcionan buenas cantidades de vitamina C y compuestos de azufre que actúan sinérgicamente como antioxidantes.
Consejo
Los altramuces crudos contienen alcaloides que, además de tener un sabor amargo, pueden desencadenar efectos no deseados como vómitos y fiebre y alterar la presión arterial. Por tanto, es importante, antes de consumirlas, neutralice estas sustancias sumergiéndolas en agua y sal durante cinco días, cambiando el agua dos veces al día, por la mañana y por la noche, y enjuagando bien cada vez.
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