Tiempo de preparación: 20 minutos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
500 g de filetes de esturión
200 ml de zumo de naranja más la ralladura de dos naranjas sin tratar
150 g de puerro
30 g de jengibre
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto.
pimienta negra al gusto
Método
Lavar el puerro, cortarlo por la mitad y eliminar los restos de tierra entre las distintas capas. Cortarlo finamente y déjelo secar en una sartén grande con el aceite durante 2-3 minutos a fuego lento. Mientras tanto, lava las naranjas, quita las cáscaras y córtalas en tiras y luego extrae el jugo hasta tener la cantidad indicada.
Pelar y cortar el jengibre en palitos. Agrega la piel de naranja y el jengibre a los puerros y cocina por un minuto.. Luego agrega el esturión, sube un poco el fuego y dóralo por ambos lados. Desglasar con el jugo de naranja., sazone con sal y pimienta y cocine durante 12-13 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los jugos de la cocción hayan retrocedido.
Sirve el esturión caliente acompañado de los puerros, la piel de naranja y los palitos de jengibre.
Secreto / Consejo
Receta con potente acción antiinflamatoria, y por tanto útil para quienes padecen trastornos articulares o enfermedades intestinales crónicas o tiroiditis. La acción combinada del omega 3 del esturión con la de los antioxidantes contenidos en el jengibre confiere a este plato un papel importante en la reducción de la acción inflamatoria presente en algunas enfermedades. La vitamina C en naranja completa esta acción.
Suscribirse a Sano & Leggero
