INGREDIENTES X 6/8:
Aproximadamente 12 rebanadas de pan de molde
1 kg de manzanas cuajo (u otras)
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
50 g de pasas remojadas (y, si lo desea, otras frutas deshidratadas: ciruelas, albaricoques, papaya)
1 limón orgánico en rodajas de almendras
cáscaras de limón confitadas
Pelar las manzanas y dividirlas. cada uno en 8 cuñas, quitando el núcleo. Cocinarlos durante 20 minutos en un cazo, cubiertos de agua, con el vino, 60 gramos de azúcar y ralladura de limón. Luego trabaje 50 gramos de mantequilla con la mitad del azúcar restante, hasta que esté cremoso.
Corta cada rebanada de pan (el casero con la máquina también está bien) en 4 cuadrados y untarlos ligeramente con la crema de mantequilla y azúcar. Luego, forre un molde engrasado, asegurándose de que la parte untada quede hacia adentro.
Colocar las manzanas y las pasas escurridas y cubrir con pan (la parte untada con mantequilla, esta vez, debe quedar hacia arriba). Espolvorear con almendras y una cucharada de azúcar para caramelizar., cubrir con papel de aluminio y cocinar en el horno a 180 ° durante 60 minutos. A mitad de la cocción, retire el aluminio. Cuando esté listo para servir, voltee el pastel boca abajo en un plato para servir.
PD. La tradición dice que la charlotte se espolvorea con ron para luego ser "flambeada". Verás …
La idea decorativa
Estamos en el Milán de la tradición, donde el gusto y la austeridad se encuentran. Platos y vasos básicos, los de las trattorias que (casi) ya no están. Cubiertos, diseño. Y mire los mármoles: están inspirados en las casas alto burguesas de la década de 1930. Súper preciosa, súper estricta como quiso un tal Milan.
EN LA MESA Cubiertos de la serie Alessi “Milano”, soporte de cerámica, platos de cerámica, vasos, medio litro, cuchara Medagliani, losas de mármol salvatori “Gris du Marais”.
