INGREDIENTES X 4:
200 g de tomates cherry de colores
200 g de bocados de mozzarella
10 g de alcaparras saladas
1 naranja sin tratar
1 ramita de orégano seco
3 huevos
200 g de pan rallado fresco
aceite de cacahuete
1 ramita de orégano fresco
sal
Método
Picar finamente el pan rallado, pasarlo a una bandeja de horno y tostarlo ligeramente en un horno precalentado a 160 °, para que se seque sin dorar.
Corta los bocados de mozzarella por la mitad y dejar secar durante 10 minutos sobre papel de cocina absorbente, con el lado cortado hacia abajo.
Enjuagar las alcaparras, remojarlos en agua tibia durante 15 minutos, escurrir, secar y picar finamente con el orégano desmenuzado y la ralladura de media naranja.
Espolvorea la mezcla sobre la mitad cortada de la mozzarella, vuelve a unirlos y fíjalos con un palillo. Ponlos en el congelador por 30 minutos.
Batir los huevos en un bol con una pizca de sal. Pasar la mozzarella primero en los huevos, luego en las tostadas y repetir el paso una segunda vez. Vuelve a poner la mozzarella en el congelador durante 10 minutos.
Calentar abundante aceite en una sartén.. Sumerja 3-4 mozzarella a la vez y fríalos a fuego alto durante 2 minutos. Escúrrelos, sécalos sobre papel de cocina y sírvelos sobre los tomates cherry cortados en gajos y sazonados con una pizca de sal y las hojas frescas de orégano.
La idea decorativa
¿Qué le gustaría añadir a un aperitivo tan rico en colores y aromas, que rinde homenaje al buen gusto italiano? Un sencillo plato de servir blanco, un clásico mantel de algodón con textura azul. En estos tiempos complicados, las raciones individuales y los bocadillos ofrecen un poco más de relajación (pero nada le impide llenar su propio plato con bolas de mozzarella).
Pasado presente
Viaja a Italia en 80 recetas revisitadas es el nuevo volumen de Silver Spoon: junto a cada nuevo plato, la receta del original según la tradición.
