La hipercolesterolemia, es decir, un nivel de colesterol en sangre superior a 240 mg/dl, es una condición que en los últimos 10 años ha ido creciendo particularmente en ambos sexos: hoy afecta al 38 % de los italianos, frente al 24 % en 1998-2002 (datos del Observatorio Epidemiológico Cardiovascular Iss-Anmco).
Café y colesterol alto: la investigación
Y, hoy, quienes sufren de colesterol alto podrían anotar otro alimento en la lista de alimentos "enemigos" , junto a las grasas animales, fritos y envasados: el café. Esto fue revelado por la investigación noruega Tromsoe Hearth Study, que ha destacado un vínculo entre el café y el aumento del colesterol.
La investigación involucró a un grupo de 14.500 noruegos: los resultados mostraron que en los participantes, acostumbrados a consumir café hervido y sin filtrar, hubo una correlación efectiva entre el consumo de la bebida y el nivel de la sustancia lipídica en el sangre. Sin embargo, el aumento del nivel de esta sustancia no depende de la bebida en sí, sino de la forma en que se prepara.
Pero los italianos prefieren “la copa”
Los italianos, de alguna manera, estamos "salvados" : si se hace con moka y vainas, esta bebida no provoca ningún aumento del colesterol. De hecho, la provoca el café hervido, un tipo de preparación que se realiza sobre todo en los países de Oriente Medio, en Turquía y en los países nórdicos.
Con este tipo de cocción, de hecho, el cafestol y el cafeol quedan dentro de la bebida, es decir, aquellas sustancias que pueden afectar negativamente a los niveles de colesterol.
El café hervido se prepara cortando en trozos grandes los granos de café y hirviéndolos en agua durante unos diez minutos: definitivamente una preparación inusual en nuestro país, que prefiere la clásica "taza" .
No sólo eso: especialmente en los países nórdicos se acostumbra añadir otras sustancias para darle sabor, como nata, leche no desnatada, caramelo: si se consumen con regularidad, estos alimentos grasos son decididamente insalubres para el sistema cardiovascular .
El café también tiene efectos beneficiosos
Esta bebida, de hecho, puede incluso tener efectos beneficiosos en el organismo. De hecho, otros estudios realizados en Holanda y Finlandia han demostrado que, gracias a su alto contenido en ácidos clorogénicos, también logra tener una acción preventiva contra algunas enfermedades, como la diabetes tipo 2 y la enfermedad de Parkinson.
