Entre los mil beneficios del aceite de evo, o aceite de oliva virgen extra, recientemente ha surgido también que favorece funciones cerebrales como la atención y la memoria. De gran ayuda para los niños que estos días están volviendo al colegio, y que necesitan recuperar la concentración tras las vacaciones en una nueva reorganización del tiempo y del estudio. Pero también debería ser un alimento favorito en la dieta diaria de las mujeres en torno a la menopausia. De hecho, el aceite de oliva virgen extra representa una panacea para frenar el envejecimiento cerebral que a menudo conduce a la llamada Brain Frog, dificultad para concentrarse debido a la nueva estructura hormonal.Lo hablamos con el Doctor Giorgio Donegani, tecnólogo de alimentos, experto en nutrición y educación alimentaria.
Aceite Evo contra el envejecimiento cerebral: el estudio italiano
Además de enriquecer las recetas con su sabor, el aceite de oliva virgen extra ayuda a frenar el envejecimiento del cerebro y a mantener la capacidad de memoria. «Según un estudio italiano del Instituto de Bioquímica y Biología Celular del Consejo Nacional de Investigación (Cnr-Ibbc) y publicado en Faseb Journal, los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra pueden incluso revertir el proceso de envejecimiento neural.
En particular, el hidroxitirosol (un compuesto químico vegetal en parte responsable del sabor ligeramente amargo y picante del aceite de oliva), gracias a sus propiedades antioxidantes y protectoras, estimula la producción de nuevas neuronas y defiende las células nerviosas del envejecimiento», explica Donegani.«El aceite de oliva virgen extra se confirma como un aliado del bienestar y unas cucharadas en las comidas, crudo o en preparados, aportan diversos beneficios, entre ellos el apoyo a la función cerebral», añade la experta.
¿Qué es el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra, también llamado aceite de oliva virgen extra (acrónimo de aceite de oliva virgen extra) es el producto que se obtiene del prensado únicamente del fruto de la aceituna, que debe realizarse mediante procesos puramente mecánicos (por tanto sin recurso a productos químicos). Esta característica lo convierte en un verdadero alimento nutracéutico natural con un sabor y un perfil aromático únicos.
La clasificación como aceite de oliva virgen extra y su definición por ley como categoría comercial se remonta a 1959 gracias al nacimiento del COI (Consejo Oleícola Internacional que regula todo lo relacionado con la calidad y comercialización del aceite de oliva y las aceitunas vajilla).Es solo a partir de los años 80 que esta indicación realmente se ha difundido y ha comenzado a adquirir un significado real para los consumidores y productores.
El aceite Evo es el único caso en el que la clasificación del producto de un alimento depende no solo de parámetros químicos, sino también del análisis sensorial (organoléptico).
La receta de las galletas con aceite de oliva virgen extra
El aceite deEvo se puede utilizar en todas las comidas, desde el desayuno hasta la cena. Para la primera comida del día, que los niños a menudo tienen dificultades para aceptar, Oleificio Zucchi sugiere una receta fácil de preparar que le gustará a toda la familia (y le va bien): Galletas con aceite de oliva virgen extra 100% italiano de un suministro certificado. cadena Calabacín Sostenible con gotas de chocolate. Estas galletas, originarias de Nueva York, son perfectas para el desayuno, una comida muy importante para una dieta saludable para todos, especialmente para los niños, que nunca deben s altársela.
Los ingredientes y el proceso
La receta de las galletas incluye unos sencillos ingredientes: harina, leche, chocolate negro, huevos, cacao, levadura, avellanas, azúcar, una pizca de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra. Combinándolos siguiendo las indicaciones y cantidades indicadas en la receta de Oleificio Zucchi, es posible crear una masa que debe dejarse reposar en el frigorífico y luego disponerse en bolitas sobre la sartén y hornearse.
INGREDIENTES
300 G / HARINA 00
140 G / CHOCOLATE NEGRO (O CHIPS DE CHOCOLATE)
175 G / AZÚCAR DE CAÑA CRUDO
1 / HUEVO
1 / YEMA
70 G /ACEITE EVO 100% ITALIANO
40 G / AVELLANAS TROCHADAS
30 G / CACAO
50 ML / LECHE
1/2 CUCHARA / SECADOR 1 PIZCA / SAL
PREPARACIÓN
Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un bol.Añadir las avellanas, el azúcar y una pizca de sal.
Reducir el chocolate en escamas.
Batir los huevos con un tenedor, añadir el aceite de oliva virgen extra y la leche.
Verter el parte líquida en la harina y mezclar todo bien. Incorporar el chocolate.
Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 170°.
A continuación, tomar pequeñas porciones de masa y darles forma con las manos para que para obtener muchas bolas de unos 35 g cada una.
Colóquelas gradualmente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separándolas. Hornear durante unos 15 minutos. Dejar enfriar las galletas de aceite con pepitas de chocolate antes de disfrutarlas.
