Todavía no estoy en el mercado, pero a partir de 2021 podrían comercializarse, constituyendo una proteína alternativa a las disponibles en la actualidad, 100% libre de crueldad animal y sostenible.
Alimento solar
Los alimentos "hechos del aire" podrán competir con la soja a partir de 2025. Esto es lo que piensan los investigadores Alimentos solares, la startup finlandesa que logró producir esta proteína unicelular en sus laboratorios, registrado a nombre de Solein, utilizando solo agua, aire y electricidad.
Pero con la certeza de quelos planes de la empresa lograr revolucionar la forma en que produciremos alimentos en un futuro próximo, todavía no hay confirmación.
Finske @Solar_Foods skaber innovativ proteinpulver ved hjælp af bakterier, vand og grøn energi. https://t.co/Y1mKALQKAH
- Embajada de Finlandia (@FinAmbKob) 20 de enero de 2021-2022
Una verdadera revolucion
La empresa es genial: de hecho, sus intenciones no son solo la voluntad de crear un producto que sea capaz de satisfacer la necesidad de proteínas, carbohidratos y grasas, sino que al mismo tiempo es capaz de cambiar la huella ecológica del sistema alimentario actual. Sin embargo, hay que decir que si funciona, pasarán varios años antes de que la producción de esta proteína cambie de tamaño para satisfacer la demanda mundial.
De qué está hecha la nueva proteína
La proteína en cuestión está formado por bacterias del suelo y se alimenta con hidrógeno extraído del agua por electrólisis. Según los investigadores, si la electricidad utilizada en este proceso proviene de fuentes solares o eólicas, los alimentos podrían producirse con casi cero emisiones de gases de efecto invernadero.
Según la startup, todo el proceso tendría una producción de 0,4 kilos de dióxido de carbono por kilogramo de producto, en comparación con 45 kilogramos de carne de vacuno y 2 kilogramos para las plantas de mejor rendimiento.
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- Solar Foods (@Solar_Foods) 21 de enero de 2021-2022
"No más comida para animales"
Los gerentes de la planta piloto en Helsinki dicen que han recaudado alrededor de 5,5 millones de inversiones. "Lo que queremos hacer es desconectar la producción de alimentos de la de plantas y animales. - explicó el CEO de la compañía, durante una reunión en la Semana Espacial Europea en Helsinki - Esto será crucial en un planeta donde la población mundial sigue aumentando. Según estimaciones de la FAO, necesitaremos un 20 por ciento más de alimentos a mediados de siglo ”.
Un polvo insípido
El polvo resultante es esencialmente insípido y se puede agregar a muchos productos alimenticios vegetarianos o veganos. Por ahora, se están probando yogur, bebidas vegetales, pero también comidas completas como lasaña.
Alternativas a las proteínas animales
En los últimos años, los investigadores han buscado y estudiado mucho para encontrar soluciones alternativas, especialmente en lo que respecta a la producción de proteínas capaces de sustituir a las de origen animal, tanto por el aumento de una cierta conciencia ética y ecológica en la población, como por el impacto real en el ecosistema. Son, de hecho, de los últimos años. harinas producidas a partir de insectos o algas. O productos como carne falsa, totalmente vegetal.
