«Belleza sin historia, ¿de qué sirve? Es un poco como decir que estamos acostumbrados a planificar, imaginar y centrarnos en el futuro: el después será. Pocas veces miramos hacia atrás, miramos lo que nos precedió y de lo que venimos. Y ante nosotros están las piedras, y las piedras quedan». Stephan Pramstrahler, de 60 años, sabe que tiene que hacer esta premisa para explicar el mundo de sus pasiones que ha recogido en un lugar llamado Gallaria. Estamos en Alto Adige, en Fiè allo Sciliar, dentro del Gatschof, una finca dividida por la mitad.
Piedra y romance en Fiè allo Sciliar
«En una parte me emocioné cuando estaba soltero convencido de que me enamoré de Kathy, una mujer que me convirtió en padre de cinco hijos. Necesitábamos una casa más grande. Nos mudamos aquí, ahora todos tienen su propia habitación, incluso si quieren dormir en una sola cama grande todos juntos». La otra mitad se ha convertido en Gallaria, un lugar exclusivo, es decir, cuatro suites inmersas en un valle que acogen a los clientes en busca de silencio y privacidad.
Sí, porque Stephan es el propietario del Romantik Hotel Turm, un hotel de cinco estrellas enclavado en el centro de Fiè y alojado en un complejo de torres que a finales del siglo XII albergó a uno de los muchos aristócratas familias exiliadas de Federico Barbarroja: fue el barón Pompeio Valerio Colonna quien construyó una torre (en alemán “Turm”) sobre una de las montañas más altas, a la que dio el nombre de “Vels” (Fels=roca), debido a su paredes rocosas.
Los orígenes del Romantik Hotel Turm se remontan al siglo XIV. Con el tiempo, el edificio tuvo varias funciones: de un palacio de justicia a una prisión, finalmente se convirtió en un hotel que ha pertenecido a la familia Pramstrahler durante tres generaciones (en 2000 Stephan lo amplió y reestructuró: no es casualidad que en el spa y fitness zona de la planta baja del hotel ha creado una vía de escalada de quince metros sobre una auténtica pared rocosa del siglo XIV).
En las plantas superiores, una colección de más de dos mil cuadros (donde es fácil vislumbrar un Picasso y una Dalma, incluso un Klimt y un Guttuso) se alterna con crucifijos de todas las formas que recuerdan las tradiciones religiosas de la montaña campesinos, y flanquea los accesos a las cuarenta y dos estancias, entre habitaciones y suites, los salones del restaurante (cocina estrellada) y el stube. Por lo demás, aparadores rebosantes de porcelana, fotos familiares repartidas por paredes enteras y sillones de diseño. Pero la roca sigue siendo aquí también la protagonista, incluso en las suites.
La galería de Stephan Pramstrahler
Todas las semanas, el propietario invita a los huéspedes del hotel a Gallaria, no lejos del hotel, y todo encuentra una explicación: el arte, la naturaleza poderosa y la belleza se tocan a mano aquí. Estamos dentro de un espacio abierto con las paredes cubiertas con fotos de Greg Gorman, los famosos retratistas de las estrellas de Hollywood, flanqueando un establo donde se exhibe bellamente la colección de doce caballos árabes (el que ganó Stephen en un paseo a caballo). Tirol es hijo de un padre al que se le ha estimado nueve millones de euros y de una madre dos millones de euros); en el centro se elevan esculturas de diseño austríaco, una motocicleta Harley Davidson como recuerdo de juventud, y al fondo un salón para hospedar amigos, por fin están ellos: enormes peñascos de la roca grisácea típica del lugar, transportados hasta allí. Veinticinco mil metros cúbicos de piedra para ser exactos. «El Tirol del Sur no es solo madera, usamos piedra, vivimos rodeados de piedra», añade antes de compartir su última pasión-obsesión.El Cuervo.
Vino y sostenibilidad
Está retratado en piedra negra en el hotel y en Pinot Corax (nombre científico del cuervo), que es una de las cinco etiquetas de vino (cuatro blancos y uno tinto) que ha elaborado por una galardonada enólogo en las 3,5 hectáreas de viñedos que rodean la otra finca, el Grottnerhof, que se encuentra en un lugar aislado, deliberadamente desconectado de la web y del mundo, para ofrecer un lugar de absoluta paz en la naturaleza.
La atención a la esencia de la existencia en el planeta se siente profundamente en esta región: del 4 al 6 de septiembre, además en Bolzano, se llevarán a cabo los Días de la Sostenibilidad y una de las lecciones de la conferencia que dará Leonora Grcheva hold will se centra en “Reconciliar las necesidades humanas y las limitaciones planetarias con la economía de la dona” (sustainabilitydays.com). Incluso aquí, Stephan invita a sus huéspedes todas las semanas a degustar los vinos creados con las uvas de una finca vinícola del siglo XIII, sujeta a la protección del patrimonio cultural.O para vivir también el ritual de la vendimia.
Los antiguos y gruesos muros custodian dos suites de diseño con diferentes estilos, mientras que en la planta baja se encuentra la bodega con las barricas originales, la Selchküche, la sala donde se ahumaban los fiambres con el típico techo ennegrecido, la Auténtica campesina stube y el horno aún en funcionamiento, el corredor con bóvedas de crucería. Miembro de Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, el Romantik Hotel Turm dedica un lugar de honor al vino y no solo porque alberga una bodega excavada en la roca con más de 200 vinos seleccionados de viñedos en Alto Adige, Italia y de todo el mundo: el cuidado de los viñedos aquí representa un verdadero desafío debido a la pendiente del terreno entre 50 y 70%, por lo que gran parte del trabajo se realiza a mano. Pero es precisamente la pendiente la que favorece la insolación directa.
La altitud, entre 450 y 600 metros, y el suelo de origen porfídico hacen del terruño un entorno ideal para el cultivo de viñedos.Finalmente, la zona se caracteriza por un microclima inusual, con variaciones de temperatura entre el día y la noche. Durante el día, los viñedos de Grottnerhof disfrutan del cálido clima mediterráneo de la cuenca de Bolzano, mientras que por la noche, el fresco viento del norte que desciende del valle de Isarco trae frescura y una perfecta ventilación.
Senderismo y caminata en Fiè allo Sciliar
No hace f alta decir que siempre hace sol durante trescientos días al año en estos lugares. Y que, si no es el cuervo, se pueden divisar muchas otras aves de carácter fuerte (que acabaron en las etiquetas de los otros vinos): y quién sabe, a lo mejor alguien no las divisa en las cumbres durante un paseo por el Alpe. di Siusi (teleférico para tomar en Siusi, a media hora del romántico pueblo de Fiè) o en los alrededores del Laghetto di Fiè, uno de los más limpios de Italia, por lo tanto apto para el baño y circunnavegable.
Un paseo que continúa por otros caminos (como el del Masi di Aica) que, como si de una red se tratara, envuelven este rincón mágico cubierto de viñedos y praderas, cerca de Bolzano que, sin embargo, permanece distante en la mente: estamos entre la meseta de Sciliar y el valle de Isarco, y ese macizo que se ha convertido en uno de los símbolos del Tirol del Sur (es decir, el Sciliar, el más grande de Europa) está flanqueado por dos picos, Punta Santner y Punta Euringer .Es extraordinario admirarlos desde cualquier punto, verlos inmóviles y astutos.
Nos miran, se quedan, forman el telón de fondo de las alegrías y las penas de los senderistas y ciclistas, y como todo lo importante que nos protege, se quedan ahí, sin imponerse: la piedra que alberga los abetos, mariposas, nieve y cielo, es un alfabeto de historias, genealogías y maravillas. Podría ser una buena oportunidad para redescubrirlo, abrazarlo, traer (siempre que sea legal) un pedacito, un guijarro, quizás a casa para encontrarle un lugar: quizás al lado de nuestro pc.
