La alimentación en verano cambia y la primera necesidad a la hora de hacer la compra es una sola: reponer energías y líquidos perdidos durante los días calurosos. Y el carrito se adapta a las nuevas necesidades con frutas y verduras muy ricas en agua, tres sobre todo pepinos, melones y sandías, y cereales integrales para sabrosas ensaladas frías. ¿El regalo para las tardes de verano? Helado, que también se puede comer dos veces por semana, según recomendación del experto.
Alimentación de verano, cómo cambia con el calor
«De estación en estación, nuestro cuerpo implementa mecanismos particulares que le permiten funcionar de la mejor manera y mantener sus condiciones constantes, a pesar de los cambios en el medio ambiente.Así, para contrarrestar el calor y el bochorno del verano y mantener la temperatura adecuada, el cuerpo suda más y quema menos calorías», explica Martina Donegani, nutricionista.
Esfuerzos de adaptación que realiza el organismo y que deben ir acompañados de un cambio en el gasto. La consigna de los últimos meses es la hidratación «Es el primer enemigo contra el que defenderse, por lo tanto luz verde a las frutas y verduras ricas en agua y minerales preciosos. Sí también a los alimentos frescos, pero con especial atención a los embutidos y quesos que son muy ricos en sal y podrían empeorar problemas como la retención de líquidos y la hipertensión».
De hecho, en verano el cuerpo necesita reponer las sales minerales que se pierden con el sudor e hidratarse. «Sin olvidar que incluso broncearse requiere una atención especial y la piel debe protegerse aún mejor, con protectores solares en primer lugar pero sin f altar en la compra alimentos ricos en betacaroteno, vitaminas E, C y factores antioxidantes».
Entre las sandías y el hinojo, los imprescindibles del trolley de verano
Dadas las necesidades del organismo, es inevitable optar por unas verduras «que son auténticas bebidas líquidas: dos pepinos, unos 200 g, bastan para beber el equivalente a un vaso y medio de agua, son no son menos importantes los calabacines en los que el porcentaje de agua alcanza incluso el 94%».
Las ensaladas tampoco hay que menospreciarlas, desde la rúcula hasta la lechuga todas son estupendas para llenar de agua, al igual que el apio y el hinojo «que además de ser fuentes de agua y sales minerales son muy ricas en fibra, útil para mantener el intestino en orden, a menudo caprichoso en este período" .
No solo verduras «Para los amantes de la sandía, este es el momento de la sandía: una rodaja de unos 300 gramos contiene dos vasos grandes de agua muy fresca. Además es rico en potasio y no contiene tantos azúcares, a diferencia de lo que muchos piensan.El melón está casi al mismo nivel que la sandía: para llegar a dos vasos de agua solo necesitas comer tres rodajas normales, y además te llenas de vitamina A y vitamina C" .
No subestimes los cereales y las fuentes de proteínas
No solo frutas y verduras. El verano es la época perfecta para las ensaladas frías por lo que todos los cereales, preferiblemente integrales, son perfectos para estos meses, incluso como lunch para llevar a la playa.
Sin olvidar «las legumbres (garbanzos, lentejas, alubias) también se prestan bien en verano como hummus o en ensaladas, y otras fuentes proteicas como el pescado y los huevos. Mientras que el yogur, las bebidas de frutas o verduras o incluso los frutos secos son ideales para partir».
Alimentos a evitar en el carrito de verano
La barbacoa es una de las cosas más típicas de la época cálida, una oportunidad para estar en compañía, pero como explica la nutricionista, es mejor no pasarse con este tipo de cocina «No es la más sana, ya que se forman compuestos nocivos en los alimentos.Del mismo modo, los embutidos y los quesos no deben consumirse con demasiada frecuencia, ya que llevan fácilmente a romper el techo calórico y pueden aportar cantidades exageradas de sal”.
Cuidado incluso a la hora del aperitivo. Las patatas fritas, los snacks varios y todo lo que suele acompañar este momento, es especialmente rico en sal y por ello conviene comerlo de vez en cuando.
Helado, la delicia del verano por excelencia
¿Y qué hay del helado? «Es un excelente sustituto de los postres clásicos, sobre todo si se tienen en cuenta los fritos propios de las fiestas de pueblo. Ideal para ser consumido incluso dos veces por semana, no debe sustituir una comida normal porque está lleno de azúcares, especialmente de sabores frutales, y bajo en proteínas, sin embargo puede ser un tentempié sabroso» concluye la experta.
