El Poke es el plato del momento. Colorido, sabroso y creativo, nos llegó desde Hawái y rápidamente conquistó a los italianos, convirtiéndose en uno de los protagonistas del mundo del delivery y take away también en nuestro país. Y años después de su llegada a Italia, la pokemanía no parece detenerse, sino todo lo contrario. A la gente le gusta porque es una opción sana y genuina, perfecta para una dieta equilibrada y rica en nutrientes. Entonces, ¿cómo componer el tazón de la mejor manera?
Poke: las preferencias de los italianos
Proviene de la tradición de los pescadores hawaianos que lo comían como snack, preparándolo con los restos de su pesca.A los italianos, por otro lado, les encanta comerlo principalmente para el almuerzo. Esto es lo que surge de una encuesta realizada por Ami Poké, la cadena de póquer nacida en 2018 en Roma. Hasta el 75 % de los entrevistados lo consideran una comida completa y sabrosa, pero también fácil y rápida de consumir, que se presta bien tanto a domicilio como para llevar. «Poké también es adecuado para aquellos que, sin renunciar al sabor, siguen un plan de alimentación equilibrado y no solo por sus ingredientes, sino también por la posibilidad de componer el bol a su gusto. Esto te permite variar tu dieta, elegir los alimentos que mejor se adapten a tus necesidades, así como a tus gustos», explica Alessandro De Crescenzo, fundador de Ami Poké.
Un plato completo
«El poke, si se hace con cuidado, puede ser un plato completo. De hecho, todos los nutrientes indispensables para el cuerpo se pueden insertar en su interior, pero sus características nutricionales dependen de los ingredientes individuales.El arroz integral, por ejemplo, gracias a la presencia de hidratos de carbono y fibras, aporta energía y contribuye al mantenimiento del peso corporal y las funciones gastrointestinales. El pollo, el pescado y el marisco, por su parte, aportan al organismo proteínas de alto valor biológico, además de vitaminas del grupo B (B12) y minerales como el hierro y el zinc. El pescado, en particular, también es una excelente fuente de cobre y yodo», subraya la Dra. Arianna Felicetti, bióloga nutricionista, del equipo de expertos de la Unione Italiana Food.
Cómo componer el bol perfecto
«El poke ideal debe contener todos los nutrientes que necesita el organismo, sin exagerar con el contenido de sodio y azúcares simples. ¿El bol perfecto? Puede estar compuesto por: arroz como base, combinado con ensalada de espinacas, con la fórmula mitad y mitad. También, tomates y/o pepinos u otras verduras de temporada y pulpo como proteína. Todo aderezado con aceite de EVO crudo y topping de almendras», sugiere la experta.
Poke: qué evitar
«El consejo a tener siempre en cuenta es no añadir a la base dos proteínas diferentes, como atún y salmón, sino una sola proteína, dos vegetales, o una fruta y un componente vegetal, aceite EVO, o alternativamente limón o especias, y limitar la cobertura y los frutos secos, que no deben superar los 30 gramos. El aguacate, en cambio, es un alimento sano, pero rico en grasas, por lo que se debe limitar la cantidad dentro del poké y, sobre todo, reducirla en presencia de aceite EVO», aconseja la Dra. Felicetti.
