Los amantes del vino pueden respirar aliviados. Sobre todo el rojo, y de buena y contrastada calidad, podría tener efectos realmente beneficiosos sobre la salud cardiovascular. Según las primeras pruebas clínicas del IRCSS Sacro Cuore di Negrar con la Universidad de Verona, el vino podría reducir las ceramidas, ácidos grasos presentes en altas cantidades en la sangre de pacientes afectados varias veces por eventos isquémicos como infartos.
El vino y sus beneficios sobre el corazón: por eso
Los efectos beneficiosos del vino, especialmente el tinto, sobre el corazón podrían depender no solo de la presencia de polifenoles, como es sabido, sino también de su capacidad para contrarrestar las ceramidas, grasas particulares que favorecen la acumulación de colesterol malo en las paredes de las arterias, favoreciendo el riesgo de aterosclerosis.El estudio científico permitirá comprender mejor los mecanismos biológicos que subyacen al efecto cardioprotector del vino y podría favorecer el desarrollo de una nueva diana terapéutica.
El efecto nocivo de las ceramidas
El Doctorado en Medicina Biomolecular, presidido por Massimo Donadelli, profesor titular de Bioquímica en la Universidad de Verona, involucra al Dr. Stefano Bonapace, cardiólogo, al Dr. Gianluigi Lunardi, farmacólogo clínico, y al Dr. Antonio Conti, director de el laboratorio de Química Clínica.
Las Las ceramidas son objeto de investigación del "Sacro Cuore" y de la Universidad de Verona desde 2018 gracias al uso por parte del Laboratorio Negrar de métodos de análisis bioquímicos muy sofisticados disponibles en pocos centros del mundo.
Estudios publicados por el grupo en prestigiosas revistas internacionales como Arteriosclerosis, Thrombosis y Vascular Biology and Metabolism Clinical and Experimental han demostrado que las ceramidas tienden a aumentar el riesgo de enfermedad arterial coronaria y recurrencia de eventos cardíacos como un infarto ataque, incluso en sujetos tratados farmacológicamente de manera óptima para la reducción del colesterol "malo" .
Cuál es la "dosis" de vino que no se debe exceder
«Los beneficios del consumo ligero-moderado de vino (12 gramos de alcohol al día en mujeres y 25 gramos en hombres, correspondientes respectivamente a una o dos copas de 125 ml) han sido ampliamente demostrados, en particular la ingesta de vino tinto se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad coronaria”, explica el Dr. Bonapace. «Estudios epidemiológicos y metaanálisis han atribuido principalmente este resultado a la gran variedad de compuestos polifenólicos presentes en el vino tinto, como el resveratrol que inhibe la formación de factores inflamatorios causantes de enfermedades cardiovasculares».
colesterol bueno y malo
Sin embargo, los mecanismos biológicos responsables de sus efectos cardioprotectores no se comprenden completamente. «Hasta la fecha, el potencial efecto beneficioso del vino consumido de forma ligera a moderada parece estar relacionado principalmente con un aumento en la sangre del colesterol 'bueno' llamado HDL y una reducción en la oxidación del colesterol 'malo' LDL - continúa el cardiólogo -.Además, no existen datos sobre el posible efecto del vino sobre las ceramidas, que parecen tener un papel 'facilitador' en el proceso de aterogénesis al favorecer el depósito del colesterol LDL "malo" en la pared arterial con diversos mecanismos, provocando así una progresiva obstrucción.
El estudio – concluye Bonapace – apunta precisamente a tratar de esclarecer a través de una ingesta experimentalmente controlada de una determinada cantidad de vino, si parte del efecto beneficioso de esta popular bebida sobre el sistema cardiovascular puede pasar también por la modificación en la sangre de estas ceramidas que, en perspectiva, podrían convertirse en una nueva 'diana terapéutica'" .
